干果零食中有三大品牌，分别是良品铺子、三只松鼠和百草味。根据2015年的销售统计，成立于2006年的良品铺子以45亿元拔得头筹，2012年诞生的三只松鼠销售额也达25亿元。然而，成立于2003年，比这两个品牌更早进入市场的百草味销售额只有10亿元。是什么原因让百草味被后来者反超?如今，它又有何对策来扩大自己的市场呢?今天，无忌哥就来介绍一下百草味的前世今生。
电气维修工的老板梦百草味的创始人蔡红亮是一位白手起家的创业者，他出生在浙江磐安县双溪乡，是一个地地道道的农村娃。家境的贫困导致他没有选择从高中到大学的成长路径，而是进入了当地一所普通的职业高中。1997年毕业后的他身无长技，于是到了横店一家电器维修厂当学徒。但是，只学了三个月他就感到这个职业前景的渺茫，于是毅然离开，前往更大的城市——杭州寻找机会。当时只有19岁的蔡红亮在杭州各大工业区徘徊，曾进入康师傅、富士康等企业一线工厂做工，但都是没做几个月就离职了。此后，奔波累了的蔡红亮来到了下沙工业区的怡得乐电子厂，在这里一干就是5年。在这5年间，蔡红亮沉下心来思考自己的未来，他觉得打工终究不是出路，这些年他在工厂里见多了那种一辈子窝在工厂得过且过的人。他想改变现状，就只有自己当老板，做生意。于是，每到空闲他就在工业区里到处转悠，把这里的每个角落都摸了个遍。终于他发现了一个商机：工业区里吃穿有食堂、厂服，但满足人们日常消费的便利店却少得可怜。他坚信这是他翻身的一个机会，于是大胆地向亲朋好友借来了5万元，在自己公司的宿舍楼下开了家便利店。事实证明他是对的，便利店开出之后效益很好，每月的收入上万元，很快他开出了更多的店面。下沙工业区成了蔡红亮人生重要的转折地。
要把百草味开遍全国拿下一个小小的工业区，蔡红亮并不满足，他梦想着把自己的便利店开遍全国。随后，他瞄准了另一个群体——学生。这源于他到下沙高校区的一次办事经历，他发现大学生群体生活费高，压力小，有很强的消费欲望。而2002年的杭州高校师生大约有20万人，是一个庞大的消费群体。但想要接近这个群体却十分的难，学校和大学城不会让商家轻易的入驻，无奈之下蔡红亮只得把店面开在了校园周边。由于门店离学生距离太远，卖生活用品显然是没戏了，能够吸引学生走那么远来买的恐怕只剩食品、餐饮了。于是，蔡红亮选择做副食店，卖干果、糖果、瓜子、糕点等零食。并给门店起名“百草味”，借神农尝百草的典故提升一下档次。百草味开店2个月就斩获了27万元的营业额，之所以能够这么火爆，得益于蔡红亮耍的两个小心机。首先是在包装上印logo。同所有门店一样，百草味开业时大搞促销，但蔡红军非常有品牌意识，他花了其他商家不愿花的钱去制作属于自己的包装袋、小票，上面印满了店面logo，让人一看就知道是他店里的东西。其次是同价同卖，干果类的产品有些价格相近，他干脆定同样的价，把它们摆在一起，顾客随意拿，按斤卖。这样，学生们就能花更少的钱买到多种零食。
转型步子太大摔跟头凭借着主打年轻群体的理念，百草味不断地扩张，从下沙到整个杭州，再到全国。到了2006年，其全国门店已经有140多家，年销超1.5亿元。2008年它把杭州设为总部。但是接下来，蔡红军的一次失误，却让百草味绊了个跟头，被后来者良品铺子和三只松鼠反超。随着淘宝、天猫、京东的大火，电商成了全行业争抢的风口。蔡红军也打算拥抱互联网，百草味在2010年12月正式加入淘宝商城，开启电商步伐。按理来说，它加入电商的时间比2012年转型的良品铺子和同年诞生三只松鼠都早了两年，可拥有雄厚基础的它却落后了。原因在于蔡红军自己来了个釜底抽薪。他把线下的门店都关了，全情投入线上，结果是线上的获客成本太高，但销售量不足，获利少，可它却没有线下门店做补充。反观良品铺子，它在转型线上的时候，仍保留线下。时至今日，线上的天花板触达，新零售让线下重新火爆，良品铺子一举扩张至2100多家门店。而三只松鼠本就诞生于电商，因此它的营销，获客手段也高明得多，经验丰富。自断后路的做法让百草味陷入了尴尬的境地，它花了巨大的成本打广告，做推销，却仍改变不了颓势。到了2016年，它突然宣布被好想你并购，两家合伙进军A股，寻找资本的援助。而蔡红军也宣布闭关三年，全力推进企业转型。
结语如今看来，百草味正在与三只松鼠和良品铺子争抢新零售的市场。它在去年7月与阿里合作，将旗下“仁仁果”、“抱抱果”等产品铺设进50多万家线下门店。营销方面，它大力投入电视广告，相继植入了《三生三世十里桃花》、《南方有乔木》等热播电视剧。此外，它还不断研发新产品，目前已经有5大系列，300多种零食。百草味至今已有15年之久，创立初期它抓住年轻群体的消费心理迅速崛起，却因步伐迈得太快，在电商转型之时摔了跟头。如今蔡红军在沉淀之后强势归来，百草味能否再次拔得头筹，且拭目以待。
