花生是食用广泛的坚果，被称为 " 长生果 "，意思是，多吃能长生不老。但是发芽的花生你敢吃么？99% 的人都不知道，花生发芽营养翻倍，功效惊人！
首先明白一点：人工发芽的花生没有毒，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更多、针对疾病很多，口味更佳。是全家人都能吃的好食物！
自制花生发芽，有哪些好处？
1
天然抗癌良药
白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。
事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。
2
降脂、护心、通血管
台湾省嘉义大学研究发现：
白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽的白藜芦醇含量比花生要高 100 倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，人工发芽的花生苗每天吃，心血管每天清！
3
美白祛斑、皮肤好
发芽后的花生会发生两种化学变化：
油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人也可以放心食用，蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。
而每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。
花生芽，营养丰富，口感也好，最主要是很难买到，价格也贵，自己在家发花生芽，不但可以养生治病，吃到放心的绿色芽苗，还给生活增添了很多乐趣，来学学怎么做的吧！
花生芽制作方法
挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。
将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗 2～3 遍。
放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水 4～5 次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。
花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8 天左右可产一茬芽苗。
小窍门：让花生芽长的更肥硕
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