夏季一来，因为气温高、雨水多、环境闷热，身体就开始出现不舒服了，而我们为了让身体感到更清爽，会选择食用一些清淡、酸爽的食物，西红柿便囊括在内。
因为西红柿中含有番茄红素，可以抗氧化、抗衰老、降低眼睛黄斑的退化以及防色斑，故而番茄有“长寿果”的美誉。
有人问：既然西红柿营养这么好，我们又都吃得起，怎么吃还要讨论吗?
其实是有必要的。我们都知道食物要多样化，西红柿营养价值再高，也不能否定它作为植物性食物的缺点，即缺乏蛋白质、脂肪、脂溶性维生素等。因此为了弥补西红柿的缺点，我们推荐以下食用方法。
西红柿+鸡蛋
西红柿与鸡蛋搭配是最简单家常菜，却也是营养最全面的一道菜。
西红柿：富含胡萝卜素、维生素C、 维生素B族、果胶等
鸡蛋：富含卵磷脂、维生素A、维生素D、钙、磷、铁、等物质。
鸡蛋中的胆固醇吃多容易导致血脂升高，而西红柿中的番茄红素却可以保护血管;鸡蛋白弥补了西红柿的蛋白不足;西红柿中的胡萝卜素与鸡蛋中的核黄素，有助于改善视力;两者一起吃同时具有了补钙、补铁、开胃等作用。
所以说当西红柿遇上鸡蛋，完成了最营养的结合。
西红柿+土豆
土豆被法国人称为“地下苹果”，营养价值是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。
土豆与西红柿一同食用，土豆中的抗性淀粉有饱腹作用，丰富的钾元素，可以改善夏季的精神不振，番茄起到开胃助消化等作用。
而且在中医角度，土豆还有和胃建中的作用，弥补了单纯食用西红柿时引起的肠胃不适。而且，西红柿中酸还可以中和土豆碱，不仅口感甜，还能降低土豆碱的危害。
西红柿+虾仁
西红柿不止可以与虾仁搭配，还可以煮鱼片、炖鱼、烤鱼等。
鱼虾等水产提供低脂肪的蛋白，而西红柿提供鱼肉不具有的维生素C、胡萝卜素，西红柿所含有的苹果酸、柠檬酸有助于胃液对脂肪与蛋白质的消化。
所以，这道菜在夏季不仅有开胃作用，甚至是三高人群的首先。
西红柿除了搭配以上美食之外，适合与多种动物性食材搭配，如牛肉，可以做西红柿炖牛腩;与鸡肉，做成西红柿山药鸡汤;与猪肉，做成糖醋肉等，可以让食物营养更全面，同时提高人体对脂肪和蛋白质的消化能力。
但是，西红柿食用要注意两点：
第一、 不要空腹吃。即使你的肠胃再好，空腹吃也容易出现胃酸增多现象，如果患有胃溃疡、胃炎，还会引起疼痛。
第二、 不要生吃。虽然青椒炒青色西红柿，别有一番风味。但是青色西红柿与发芽的土豆一样，含有糖苷生物碱，不仅口感上涩，还会出现腹泻、头晕、呕吐现象。
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