桑椹酿酒有悠久的历史，以桑葚鲜果经发酵而酿成的桑葚红酒，完全保留了桑葚原有的丰富营养，人体更容易吸收，具有独特的保健功效。那么桑葚泡酒的做法窍门有哪些呢?下面让我们一起来看看吧!
桑葚泡酒的做法一
材料：桑椹，玻璃容器
做法：
1、桑葚捣碎(干净的话可以不洗)。
2、放入容器，封口。放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精，在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。
3、盖上盖子后，放到温暖(22度左右就行 也不能太热)通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。
4、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。
桑葚泡酒的做法窍门 自酿桑葚酒（图片来源：山村网）
桑葚泡酒的做法二
材料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量
做法：
1、将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水，捣成汁。
2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法：先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。
3、取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。
桑葚泡酒的做法三
材料：新鲜的桑葚，酒
做法：
1、先把新鲜的桑葚去掉梗，再放在自来水下来反复冲洗十分钟，之后控干水，再放入容器里面捣烂，倒入干净的纱布中里面绞汁
2、再把桑葚汁倒入铝锅里面加热一刻钟至75℃左右，再放凉后倒入发酵缸里面，把硫磺燃烧熏9个小时左右
3、每两百斤桑葚汁里面倒入两三斤的酒曲，拌匀后盖好盖，再放在26,27℃左右的环境下放置三四天
4、再把发酵好的酒倒入另一个缸里面，再倒入60度左右的白酒，放入12%的蔗糖，搅拌均匀后盖好，放在15℃温度下储存60天
5、打开后用纱布过滤一下，倒入容器里面，再把瓶放在70℃以上的热水里面，消毒大概十分钟就大功告成了。
桑葚泡酒的做法四
材料： 成熟桑葚500克，酒
做法：
1、将桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能。
2、将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。
3、最好用50度以上酿制的白酒，一斤酒用三两桑葚。如果用黄酒，一斤黄酒用半斤桑葚
4、桑葚泡酒，泡上一个月，就可以饮用了。
桑葚泡酒的做法五
材料：桑椹，容器，冰糖
做法：
1、桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。
2、首先要用手把桑葚挤碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。
3、将糖和桑葚汁液搅匀,不要把盖子盖的太密，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。
4、盖上盖子后，放到温暖(22度左右就行也不能太热)通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。
5、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三个月至半年再喝，味道会更好。
以上就是关于桑葚泡酒的做法窍门，自酿桑葚酒的详细内容，希望能帮助到您。
推荐阅读：
桑葚的功效与作用 桑葚怎么吃详解
桑葚的药理作用及其营养价值有哪些
