杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。那么除了口感外，甜杏仁和苦杏仁的区别在哪里呢?下面让我们一起来看看吧!
甜杏仁又称南杏，苦杏仁又称北杏。
甜杏仁和苦杏仁的区别
1、味道
甜杏仁：味道微甜、细腻，可以生食。
苦杏仁：苦味，味道则要浓一些，须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、形状
甜杏仁:大而扁，杏仁皮色浅。
苦杏仁：个小，杏仁厚，皮色深，近红色。
3、毒性
甜杏仁：无毒。
苦杏仁：有毒。未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸，要经过沸煮以去除毒性。
4、作用
甜杏仁：是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。
苦杏仁：可作为中药使用，降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
5、价格
甜杏仁：原料价格比较贵。
苦杏仁：因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
以上就是关于甜杏仁和苦杏仁的区别的详细内容，希望能帮助到您。
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