红薯藤炒着吃非常美味，营养也很丰富，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“红薯藤的营养价值和药用价值”，一起来看下吧！
首先来看下红薯藤的营养价值：
红薯藤是蔬菜皇后,含有非常丰富的维生素,是营养价值很高的蔬菜,经常食用能增强人体的免疫能力. 红薯叶(北方称为白薯叶)，过去多弃置不用，或用做喂猪的饲料。近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜，其中是自有原由的。现代营养研究发现番薯叶中维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，如番薯叶中胡萝卜素较胡萝卜中的含量高3.8倍。每100克番薯叶含钙47-94毫克，磷56-113毫克，铁0.18-0.90毫克，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸为菠菜的2倍以上，而草酸含量仅为菠菜的一半。
接着一起来了解下红薯藤的药用价值：
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。可见番薯叶不仅是正常人的“营养食品”，还是某些患者的“功能食物”呢! 让青翠欲滴的番薯嫩叶登上寻常人家的餐桌，成为护佑人们健康的新型保健蔬菜。
最后一起来了解下红薯藤的吃法
红薯藤在从前都是用来喂猪的，猪吃不完就晒干了用来烧火。然而，现代科学研究证实，红薯藤是蔬菜皇后，含有非常丰富的维生素，是营养价值很高的蔬菜，经常食用能增强人体的免疫能力。红薯藤的吃法有很多种，下面我给大家推荐几种比较常见的吃法，供朋友们作为参考，希望大家能创造出更多更好的吃法。
红薯藤的营养价值和药用价值（图片来源：山村网）
吃法一：新嫩的番薯藤撕去外皮，摘小断洗净，青红椒半个切丝。锅内放油烧热，下番薯藤，青红椒丝大火快炒至断生，加入适量盐，鸡精起锅。
吃法二：红薯藤嫩头200克，红辣椒碎15克，蒜蓉5克，黄灯笼酱、糖、盐、味精各适量。热油下红薯藤嫩头，红辣椒碎和蒜蓉5克，大火翻炒几下，放糖、黄灯笼酱、盐、味精调味即可。
吃法三：红薯藤一把，精瘦肉2两，仔姜一块，青红尖椒、大蒜、盐、淀粉、酱油、鸡精、食用油各少许。将红薯藤剥皮洗净折成段;仔姜、青红尖椒切丝备用，肉切丝加淀粉和酱油、盐搅拌均匀腌制15分钟;锅内至七成热，划入腌好的肉丝炒至变色;放入仔姜、大蒜炒出香味，加入青红尖椒炒出辣味;倒入红薯藤，加入少许盐，翻炒两分钟，加入鸡精拌匀即可。
制作要领：炒红薯藤一定要大火热油旺炒，时间最好不要超过2分钟，这样炒出来的红薯藤色彩会漂亮些，千万不要炒到变色再出锅。
红薯的种类
1、按照薯肉的颜色可分为： 红心红薯 、白心红薯 、黄心红薯、紫心红薯等。这些统称为彩色红薯，因彩色红薯含有多种营养元素，近几年发展十分迅速。
2、按照蔓长短可分为：长蔓红薯和短蔓红薯。例如：“徐薯32”就属于超短蔓、高淀粉兼优质食用甘薯新品种。
3、按口感还可将红薯分为：糯甜(面甜)型、软甜型、水果型等几个种类。
3、根据不同用途，可把甘薯分成以下几类：
高淀粉甘薯 、鲜食用甘薯(迷你甘薯) 、色素型甘薯(如;紫薯) 、水果型甘薯 、果脯型甘薯 、菜用甘薯 、饲用甘薯 、药用甘薯。
以上就是关于：“红薯藤的营养价值和药用价值”的分享，希望对你有帮助。
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