黄瓜有清热利尿、预防便秘的功效，可在一定程度上治疗晒伤、雀斑、皮肤过敏等症。此外，黄瓜中的丙醇二酸能有效抑制糖类物质转化为脂肪，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大好处。
尽管黄瓜营养丰富，好处多多，但食用之时也有一些宜忌。
比如，黄瓜和花生就是不搭的，这两种食物一起吃很容易引起腹泻。黄瓜性味甘寒，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，从而可能导致腹泻，所以不宜同食。尽管花生米伴黄瓜丁爽口清凉，但肠胃功能不太好的朋友，最好还是忍痛割爱，避讳避讳。
另外，黄瓜与辣椒、芹菜等富含维生素C的食物也是不搭的。这主要是因为黄瓜通常是生吃，它其中所含的维生素C分解酶会保持一定的活性。如果与辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等维生素C含量丰富的食物同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。所以，最好不要同食。
