肉蟹：2只 香菜：1棵 鸡蛋：1个 姜：3片 水：4碗
现时仍是吃蟹品蟹的大好时节，肉厚肥嫩，味美色香，非常鲜美。而且，螃蟹中的蛋白质含量比猪肉、牛肉、鱼肉等高出很多倍。不过要吃到蟹肉颇费些功夫，尤其是小孩子更不易处理，这里推荐一道蟹蓉汤，将螃蟹“拆骨起肉”，非常适宜小朋友、小宝宝食用。
调味料：
淀粉：1汤匙 白胡椒粉：少许
香醋：1汤匙 盐：适量 鸡粉：少许
做法：
1. 肉蟹冲净，上碟隔水蒸8分钟取出；稍凉后把蟹肉剥出，切碎；
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
3. 香菜洗净切末，姜片切丝；
4. 将4碗水倒入煲内烧开，放入姜丝和蟹蓉煮沸；将淀粉加水调成水淀粉，倒入汤里拌匀；加入蛋液搅拌后烧开，倒入香菜和香醋，即可关火，下盐、白胡椒粉和鸡粉调味即可品尝。
功效：滋阴养血，益气理胃。
●美食科学堂
肉蟹
肉蟹又叫青蟹，也许是因着壳的颜色。不过话明是肉蟹，自然是以肉为美，靓的肉蟹蟹肉丰满，肉质弹牙，爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。另外，蟹肉营养非常丰富，蛋白质含量比猪肉、牛肉、鱼肉等要高出很多倍，是儿童的天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。中医还认为其具有较高的药用价值，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热、散瘀、滋阴之功。
说到肉蟹的料理，最平常的莫过于清蒸和姜葱炒，一般家常都会炮制，做出来的味道也不会比大酒楼“输蚀”多少。而像香辣蟹、钵子焗蟹这些，则要多费些心神了。至于蟹粉炒虾仁、蟹黄酱烧豆腐、蟹粉浓汤翅这些精致菜式，则非要到专门的酒楼品尝了。
蟹肉好吃，不过要吃到蟹肉就要花心思了，心急的人在吃完蟹身后可能就会对蟹脚这些边边角角提不起兴趣了。小孩子对付螃蟹更是有心无力，唯有家长努力些把肉拆好“伺候”着了。吃大闸蟹有专门的“蟹八件”，有小刀，小钳子，小矬子、小榔头什么的而吃肉蟹不至于这么复杂，准备一只蟹钳已经可以对付。起出来的蟹肉也有美味的料理，想换口味的食家或准备儿童餐的父母可以一试：
五彩蟹肉羹
肉蟹2只、鸡蛋1个、玉米粒50g、青豆50g，淀粉、油、盐各少许。螃蟹隔水蒸8分钟，剔出蟹肉；鸡蛋取蛋清，打匀：锅里放少许的油，倒入青豆和玉米粒翻炒，加入1碗高汤，加盐，加入蟹肉，烧开；用淀粉水勾芡，最后将蛋清搅入汤中，装盘即可。
蟹肉烧豆腐
肉蟹2只、豆腐两块，淀粉1勺，葱1根，姜2片，油、料酒、盐、酱油各适量。将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱洗净，切葱花；姜切丝；热锅放油，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒；再将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐等急炒，将淀粉调成水汁，倒入调匀，烧开即成。
蟹肉粥
螃蟹2只，粳米1杯，姜3片，香醋、盐各适量。螃蟹洗净，隔水蒸熟，取出蟹肉和蟹黄；将淘洗干净的粳米入锅，加水适量，旺火烧开，转用文火熬煮至粘稠；加入蟹肉和蟹黄，放入适量的生姜、醋和盐，稍煮即成。
●靓汤心水
小朋友的脾胃较虚弱，可适当多放些姜丝和胡椒粉。
