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怎么煮鸡蛋不会裂开,小技巧来帮你

2019-03-01 15:00:10浏览:45评论:0 来源:山村网   
核心摘要:相信大家都知道吃鸡蛋的好处,早餐煮一个鸡蛋吃就能补充我们身体所需的蛋白营养。不知你是否发现我们在煮鸡蛋的时候总是容易产生

相信大家都知道吃鸡蛋的好处,早餐煮一个鸡蛋吃就能补充我们身体所需的蛋白营养。不知你是否发现我们在煮鸡蛋的时候总是容易产生裂纹?这是什么原因呢?有人担心这样影响吃的口感,那么有什么办法煮鸡蛋不会裂开呢?

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如何煮鸡蛋不会裂

怎么煮鸡蛋不会裂开,小技巧来帮你 山村

  一、首先来了解煮鸡蛋裂开是什么原因:


  蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀,而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率,当内容液体的体积大于蛋壳容量时,蛋壳就会胀破。

  二、分享5个技巧让煮鸡蛋不开裂


  钢针扎孔处理

  将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔,在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮,由于这种蛋壳存在了很大的气孔,鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂,不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。

  可冷水煮鸡蛋

  冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中,开大火,慢慢升高水温,最后水开后再继续煮3分钟;这种方法鸡蛋和水受热比较慢,由外而内,缓慢成熟,最终全部熟透,不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。

  用中火煮鸡蛋

  煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮,在水开之后度需要调小火力,中火最适合煮鸡蛋,中火能保持水温稳定在沸点,也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高,也能预防鸡蛋煮炸煮裂。

煮鸡蛋如何煮才不会裂 为什么煮鸡蛋壳会破

  用室温水泡鸡蛋半小时

  对!首先用室温水泡鸡蛋半小时,而水量须盖过所有的蛋两寸以上。

  加盖开中火开始煮,煮到水冒泡,再煮七分钟就要熄火,然后闷个十二分钟。那么就可以避免将鸡蛋煮过头,而令蛋黄外圈是墨绿色的,那是蛋黄遇热时间过长,造成铁质“硫化”的现象,连带就产生了有阵硫磺味、“臭鸡蛋味”。

  注意不能长时间煮

  鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起,不能长时间的放在锅中煮,持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱,也会出现煮裂煮炸的现象,一般冷水煮鸡蛋15分钟即可,开水煮鸡蛋5分钟即可。

  三、煮完的鸡蛋怎么做造型


  第一:使用切蛋器

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  使用秘籍:

  (1)将鸡蛋放在切蛋器上,可以横着放,也可以竖着放,然后选择切片模具。

  (2)把切片模具放在鸡蛋上,双手用力按下,规则的鸡蛋片就切好了。

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  超级啰嗦:

  **如果想把鸡蛋片切成小圆片,可以把鸡蛋躺着放,竖着放切出来的比较大哈。

  **我用的切蛋器是朋友送的,有三种模具,分别是切片的,切六瓣儿的,和两瓣儿的,三种模具都是独立的,可以单独拿下来。

  **在某宝上搜“切蛋器”,可以搜到很多样子,有一体的,有分体的,价格从几元到几百元(进口的)不等,找个靠谱儿的店铺买就行。

  **切蛋器不但能切鸡蛋,还能切草莓,香蕉等比较软的食物,切忌切很硬的果蔬,不然切蛋器的钢丝很容易断哦。

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  第二

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  第一步:准备一支筷子,剪一条长方形的硬纸板,两面对折,准备两条橡皮筋。

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  第二步:拿这支筷子把煮熟的鸡蛋朝长的一面压。

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  第三步:把筷子和纸板拿橡皮筋扎实。

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  第四步,松开橡皮筋,蛋中间出现深深的压痕。

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  第五步:把蛋拿到手上,捏出心型。

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  第六步:切开来,就有两个漂亮的心型了!

  四、鸡蛋完的鸡蛋总是不好剥皮?小编教你快速3秒钟快速剥出完整的蛋皮


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  你是不是剥鸡蛋是这样的?以下分享2种完整剥鸡蛋的技巧

技巧1

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  第一步,敲开鸡蛋的“腰”。按祖传的方法我们都是敲开鸡蛋的大头的,但是网友的方法却是——先敲鸡蛋侧面、居中的位置。形象的说法是敲鸡蛋的“腰部”。

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  第二步,滚,不是让你滚,是让鸡蛋滚哦,用手掌按住鸡蛋,将它360度拦“腰”碾轧一圈,将鸡蛋腰上这一圈蛋壳都碾碎。但是要注意力度,免得将鸡蛋内部压碎了,以听到噼里啪啦碎的声音最好。

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  第三步,在磕碎的位置轻轻撕开一小口,抠的时候注意,要连着蛋皮里面这层膜一起抠掉。

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  第四步,通过小口,两手掰开蛋壳,鸡蛋壳就可以脱落了。这样一个完整的鸡蛋就剥出来了.

技巧2

  水煮蛋要怎样做才好剥蛋壳?其实方法有很多,如桌面滚一滚,手搓一搓等,如闲来无事,传统的手剥也是不错滴。

  今天分享一个剥水煮蛋另一小妙招,就是杯子加水摇一摇,简单、好用而且快速,有兴趣可以试一试。

  方法是,首先把水煮蛋放到玻璃杯中,接着用水把杯子加满,再“连蛋带水”的狂摇杯子约3秒钟,就能轻松、完美剥下蛋壳,且完全无蛋白缺损的情形。

五、吃水煮鸡蛋有哪些好处  


  1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

  2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

  3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

  六、生活中哪种鸡蛋是绝对不可以吃的?


臭鸡蛋:

  由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

  裂纹蛋:

  鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

  粘壳蛋:

  这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

  散黄蛋:

  因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。

  若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  死胎蛋:

  鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  霉蛋:

  有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。

(责任编辑:豆豆)
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