蚝油牛肉属于广东粤菜。牛肉本身就好吃，再加入耗油的使用，使得煮好的蚝油牛肉鲜嫩多汁，入口即化，备受很多人的喜爱。那么怎样煮蚝油牛肉好吃呢？当然这其中需要一些技巧。就让小编来告诉你吧。
一、蚝油牛肉属于哪个菜系?蚝油牛肉是属于广东地区很有名的汉族传统菜， 为是中国八大菜系之一。顾名思义，蚝油牛肉这道菜是以牛肉为主要材料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色是香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。
二、蚝油牛肉怎么做好吃的技巧?要想蚝油牛肉做的又嫩还美味，我们在烹饪的时候要住1.牛肉炒至基本变色时即可倒入配菜，不要等完全变色，否则容易老。
2.蚝油牛肉最经典的配菜是草菇，其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。草菇、西兰花要先用水焯熟，水中加一点油和一片姜，洋葱、苦瓜要先炒熟。
3、如果配菜多，可以加两勺蚝油，蚝油和老抽本身就有咸味，而且牛肉也加生抽腌制过了，此菜不用再放盐，否则会过咸。下面就为您介绍一道美味的蚝油牛肉详细图解做法
准备制作耗油牛肉的材料：洋葱1个150克，牛霖250克(或牛里脊)，油 30克，姜3片，蒜3瓣，盐2克，小苏打1克，蚝油2勺，
生抽5克，老抽2毫升，啤酒70毫升，淀粉4小勺，麻油5毫升
开始
1. 食材
2. 牛肉切成牛肉片，与纹路垂直切
3. 加少许盐，一点点小苏打
4. 加蚝油1勺
5. 加生抽1勺
6. 加少许老抽上色
三、 吃蚝油牛肉有哪些好处，小编具体为您介绍，其中蚝油：广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
牛肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
青红椒：红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。
四、牛肉的食用禁忌：人人爱牛肉，但是你适合吃吗?牛肉的一些搭配禁忌我们也要了解，否则将给身体造成不适。1.美味的牛肉不嫩吃太多了，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
2.肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
美味的蚝油牛肉
3.牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
4.老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5.不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6.牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
