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酵母粉怎么用,一斤面粉放多少酵母粉

2019-03-02 06:17:57浏览:877评论:0 来源:山村网   
核心摘要:现在很多喜欢在家自己做馒头包子等食物,干净又营养。做面食类的食物我们都会用到酵母粉。它不仅是一种营养价值很高的天然调味剂

现在很多喜欢在家自己做馒头包子等食物,干净又营养。做面食类的食物我们都会用到酵母粉。它不仅是一种营养价值很高的天然调味剂。在生活种用法也广泛。制作的面食,比如馒头味道的好坏与放的酵母粉有关。那么我们在制作的时候一斤面粉需要放多少酵母粉呢?

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  一、酵母粉如何使用?生活中酵母粉的使用方法有种,即可以吃可以用来美化皮1、酵母粉的美容作用。用酵母粉制作面膜,可以起到清洁和补水的作用。

  酵母啤酒酸奶面膜怎么做

  取100ml原味酸奶、5g酵母粉和适量的蜂蜜,搅拌均匀之后,敷在脸上,上面盖一层面膜纸,15分钟之后取下,然后洗脸即可。

  酵母豆腐美白面膜怎么做

  取适量的啤酒酵母,3ml左右橄榄油,一小块豆腐

  制作方法很简单,将豆腐完全碾碎之后,与啤酒酵母粉混合在一起敷在脸上即可。

  需要注意的是,干性肌肤需要添加橄榄油,油性肌肤则不需要添加。

  此款面膜能起到美白润肤的作用,增强肌肤的抗氧化能力。需要注意的是,痛风病患者不适用带有啤酒酵母粉的面膜。

  2、酵母粉的减肥作用:取10g左右的酵母粉,用水冲服,饭前服用,每天三次;也可以将酵母粉与麦片、牛奶、豆浆一起冲服,口感会更加好。

  3、蒸馒头。把适量的酵母放入碗内,加一小勺白糖,记得要用温水搅拌开,不要用冷水。然后倒入面粉中揉匀,面稍软些。这时我们看可以用湿毛巾盖住面团。等过了一两个小时后我们就可以用这个面团来做馒头了。

  4、豆浆酵母粉

  将10g即食酵母粉加入豆浆中,拌匀食用。这对减肥十分管用。即食酵母粉不仅有瘦身的功效,还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。

  二、一斤面粉放多少酵母粉?酵母粉经常被用来做包子和馒头等面食类食物。

解说1

一般一斤面粉放5g酵母粉。

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  家庭即发即用的方子:中筋面粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。

  1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

  2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

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  酵母粉与面粉的比例

  不同品种的面粉需要的水量是不一样的,而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下:

  面粉:酵母:水=500g:0.3g:250-300g

  具体过程中,可以根据实际情况稍微的变更。

  一般来讲,面粉和水的比例是2:1,面粉和酵母的比例是50:1,或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间,添加量主要看天气,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的添加糖会有助于酵母的发酵,添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面,搅拌均匀,然后再开始和面,这里有一个很重要的注意事项,就是水的温度绝对不要高于40度,因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间,如果水温高了,酵母就没有活性了,不能产生二氧化碳,低了活性很差,加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体,使馒头醒发的更大一些。

解说2:

  一斤面粉放多少酵母粉?用量比例:通常500g面粉用4-5g的干酵母粉。

如果多放了呢?没有关系,因为酵母粉是天然物质,并不会产生不好的影响。但用少了,就会影响发酵效果。

  水温:通常30度左右的温水最为合适。水温若太高,不宜酵母繁殖,从而影响发酵效果。

  使用方法:可以将酵母与面粉混合,然后再倒入适量的温水,和成表面光滑的面团。如果是新手,更建议将酵母粉先用温水融化,静置3-5分钟后再倒入面粉中揉匀,这样效果更好。

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  面团的要求

  面团要充分揉匀,做到表面光滑。还有,水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手,不易操作。太少容易使面团过硬,影响发酵效果。

  另外,和面时加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。加少许牛奶,可以丰富口味,提高成品品质。加少许鸡蛋液,能增加营养。加一小块猪油,蒸出来的面食会洁白、松软,味道也更好。

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  发酵环境

  发酵时,最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在60-75%之间。我个人比较喜欢盖上保鲜膜,将发面盆放到有阳光的地方,通常1个小时左右就可以发好。

  亲们,也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水,然后,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖来发酵。当然,若是烤箱、微波炉有发面功能的话,也是不错的选择。

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  二次发酵很关键

  当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以,这一步一定不要省略了。

  冷水上锅

  拿蒸馒头来说吧,馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

  蒸好后别急着揭锅盖

  不少朋友说,馒头在蒸的时候,看着效果非常好,但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷,导致的回缩。所以,正确的方法是,蒸好后,不要急着揭盖,要让馒头在锅里再焖几分钟。

  还有就是一定要留意一下发酵粉的保质期,如果保质期过了,发酵菌就会失去活性,导致面团发不起来。

  以上,就是我总结的几点在发面时需要注意的地方,希望对亲们有用~

  三、不小心酵母粉放多了会怎样?有没有危害?其实多放了对身体没有啥子影响,就是酵母的味道太重了。对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。

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  因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量,而且人体必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面,含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以,酵母能提高发酵食品的营养价值。

  发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少

  发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定.所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率.我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错.大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了.但也别太教条哈~温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整来应用哈

  四、酵母粉的有哪些营养价值?酵母粉对我们人体又很多你不知道的好处酵母粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和一些微量元素,酵母粉富含维生素B群,可补充素食者常缺乏的B1、B2、B12。

  酵母粉中还含有消化酶,具有较高的生物活性,能够促进身体的新陈代谢,增加食欲,有利于消化吸收。

  在每100克酵母粉中,含有碳水化合物23.9克,维生素E250.75毫克,蛋白质2.6克,钙9毫克,铁7.1毫克,钠13.6毫克,锌3.08毫克,此外,还含有多种微量元素,这里就不一一列举了,这些营养元素都对我们的身体是很有益的。

(责任编辑:豆豆)
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