牛肉都有吃过，尤其是在外面餐厅吃的牛排，想吃牛肉，自己也可以买新鲜的牛肉回来煮，不会煮没关系，学一学就会了，今后想吃就能随时都可以吃到。那么，新鲜的牛肉买回来可以做什么菜呢?怎样做才会好吃?
新鲜的牛肉可以做哪些美味菜肴?
一、小炒牛肉
主料：牛里脊400克、胡萝卜1/2个、青椒2个
辅料：姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、淀粉适量、花生油30克
做法：
1、牛里脊洗净，逆着条纹切丝，随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上;胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝
2、姜蒜切末;锅里烧热油，爆香姜蓉。放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味;另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉。依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生;放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅。
二、青椒爆炒牛肉
食材：牛肉 300克、青椒 250克、红尖椒 1个、生抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、淀粉 适量
做法：
1、牛肉切片待用，在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20分钟。
2、青椒，红尖椒切好待用
3、起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。
4、锅里加油烧开，下青椒炒至断青，加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。加入适量的蚝油，盐调味就行了。
三、孜然牛肉
主料：牛肉适量
辅料：柿子椒适量、洋葱适量
调料：食盐5克、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、辣椒粉适量、白糖少许、植物油适量、孜然适量
做法：
1、牛肉切成薄片(你也可以用猪肉或者羊肉，做法都是一样的)。肉片加老抽、料酒、淀粉、盐、辣椒粉、少许糖拌匀，腌10分钟以上，让肉充分入味
2、腌肉的时候把洋葱、青椒切片
3、锅里放油，烧热，下青椒和洋葱炒香(别忘了加点盐哈)倒入肉片，迅速炒散(大火快炒，这样肉比较嫩)快出锅时撒孜然粉(撒多点，香啊～)，翻炒匀即可出锅～
四、卤牛肉
原料：牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干
做法：
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时;冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味;捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩;
2、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用;
3、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开;添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时;然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟;能用筷子轻松插透牛腱时关火;
4、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时;卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火;晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存;卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用，需要冷冻保存。
五、土豆炖牛肉
主料：土豆三个、牛肉400克
做法：
1、牛肉切成小块，牛肉放入锅中煮，水开后再煮几分钟，水中加入适量料酒和几片生姜。
2、土豆切成小块，用清水漂洗一下。生姜、大蒜瓣稍微拍碎。焯好水的牛肉再冲洗一下，充分去掉浮沫
3、锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入姜蒜、牛肉一起翻炒，加入适量豆瓣酱，多炒一会，使其充分入味，加入土豆，放入少许生抽和老抽，翻炒均匀。加入适量水，放入陈皮、八角，烧开。转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时即可。
六、土豆番茄炖牛肉
主料：牛肉1000克、土豆1000克
辅料：西红柿3个
调料：食盐适量、葱少许、姜少许、八角3个、桂皮1片、料酒适量、老抽少许、番茄酱200克、香叶3片、肉蔻少许、植物油适量
做法：
1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用
2、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟。把炒好的牛肉转入双立人炖锅(砂锅也可)加入没过牛肉的热水。
3、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅。
七、红烧牛肉
主料：牛肉600克
做法：
1、牛肉用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一一次水，将其中的血水泡出，将牛肉切成2厘米大小的块，将牛肉块冷水下锅，大火将火烧开，血沫会不断渗出，捞去血沫，
2、炒锅中倒油，下冰糖，炒至焦糖色，下焯水后的牛肉块翻炒，加入酱油翻炒上色后关火，
3、高压锅底部放入姜片、蒜片、葱段、桂皮和八角，将炒好的牛肉倒入高压锅中，加热水没过牛肉，加入料酒，中火，用高压锅，压25分钟，
4、将压熟的牛肉，倒入炒锅中，加入盐，大火将汤汁收浓，出锅装盘，即可食用。
八、炖牛肉
主料：牛肉1000克
辅料：大蒜10克、葱3克、大料1克、姜5克
做法：
1、牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下
2、锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味，放牛肉、酱油煸炒。翻炒片刻后加盐接着炒。加水。放入电高压锅内桶中，熟后再多焖一会儿，肉质更软烂
九、牛肉炖萝卜
主料：牛肉500g、白萝卜300g
辅料：油适量、盐适量
做法：
1、牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。
2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻抖。(不熟练翻抖可用筷子搅拌)煮待牛肉紧缩，香味浓郁。倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时左右。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
