冬天就要吃一些可以暖胃的食物，砂锅菜不少人都喜欢吃。那么哪些砂锅菜美味又养胃呢?下面就分享给大家这些砂锅菜的简单做法，来一起做这些简单好吃的砂锅菜。
10道美味又暖胃的砂锅菜谱
一、干锅香辣虾
食材：对虾300g、莲藕100g、芹菜5颗、干辣椒50g、干花椒20g、豆豉25g、香叶3g、大蒜3个、大葱10g、洋葱1个、白胡椒粉1g、十三香粉3g、生姜1块、白糖50g、菜籽油100ml、开水300ml、老抽10ml、盐巴15g、鸡粉10g、细辣椒粉5g、料酒30ml、熟芝麻50g、豆瓣酱50g
做法：
1、鲜虾剪掉胡须洗净备用!
2、配料：辣椒干，四颗大蒜剁碎，干花椒，豆瓣酱，姜片，大葱片，洋葱条，香叶，全部放一个容器中备用!剩下的大蒜整颗大蒜不剁碎，莲藕切厚片，芹菜切断，半个香葱放一个容器!
3、坐锅下菜籽油烧辣，下步配料爆香!下对虾翻炒一分钟给料酒继续翻炒一分钟!给莲藕，大蒜翻炒半分钟注入开水，加白胡椒粉，十三香粉，细辣椒粉，盐巴，白糖，老抽，调味大火闷煮!剩一半汤汁时给剩下的半个洋葱，芹菜，熟芝麻，鸡粉，翻炒半分钟关火出锅!
二、砂锅小土豆
食材：小土豆、葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、干辣椒、酱油、白糖、植物油。
做法：
1、葱白切段,姜切片,小土豆用刷子,刷洗干净。
2、锅中注入植物油,将沥干水分的小土豆煎至土豆表面起皱微黄捞出,放入砂锅中。
3、锅中留底油,下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香。倒入酱油、糖和适量的清水,烧开,将炒制的汤汁倒入砂锅中,汤汁要没过土豆。大火烧开,转小火焖至30分钟,土豆软绵即可。
三、砂锅娃娃菜
主料：五花肉 250克、娃娃菜 1棵、油豆腐 20颗、大蒜 5瓣
调味料：盐 2.5克、蚝油 15克、生抽 15克、鸡精 1.3克、老干妈 7.5克(不吃辣可免)
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片，大蒜去皮切成小段。娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。
2、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽。鸡精(吃辣加老干妈)，炒至根茎变软。再加入叶片部份。大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料，加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
四、砂锅羊排
食材：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量
做法：
1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水;锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末;
2、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时;
3、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。
五、嗜嗜滑鸡煲
主料：嫩鸡1/2只( 500克)、红葱头75克、大蒜10瓣(比较小)、生姜6片、青红椒各1个、豆豉10克
腌料：盐1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1大匙
调料：柱侯酱1大匙、生抽1大匙、清水2大匙、砂糖1/2大匙、黑胡椒1/4小匙、植物油2汤匙
做法
1、鸡洗净斩块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青红椒切块，豆豉剁碎备用
2、鸡块放入盐、料酒，玉米淀粉加入，搅拌均匀，放一边腌制半小时至入味，将所有调料放入碗内搅拌均匀备用
3、平底锅内放入一点植物油，烧热，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
4、另一炉头放上一砂锅，放入一小勺的植物油，烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味
5、平底锅留底植物油，在砂锅炒香配料的同时，将豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡，加入炒好的鸡块，快速翻炒至均匀的裹上酱汁，把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的砂锅。盖上砂锅盖，沿锅边淋少许花雕酒，中火烧2分钟即可
六、酸菜白肉
食材：五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克
做法：
1、准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了;粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下;
2、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切;
3、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味;
4.酸菜切成丝，要横着切，这样易断;
5、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香;酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了。
七、莲子百合瘦肉煲
原料：莲子、百合、精瘦肉、盐
做法：
1、莲子、百合洗净，用清水泡1小时;
2、精瘦肉洗净，切成厚片或者粒。锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出来;
3、把焯好的肉片放到砂锅里，再倒入泡好的莲子和百合;倒入清水，水量要漫过食材，盖上盖子。大火烧开，转小火煮约1小时;关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用。
八、砂锅丸子汤
食材：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许
做法：
1、葱姜末放入肉末内;放入一勺盐;加入适量淀粉，增加肉馅的粘性;放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲;
2、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内;放入一个八角和少许花椒;大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来;将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次;
3、用小勺取一勺肉馅，做肉丸;也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些;放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型;将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫;丸子都浮出表面后，下入豆腐;大火煮7~8分钟，丸子就熟透了;锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜;绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。
九、砂锅红烧肉
食材：带皮五花肉1000g 花椒5克、八角5颗、香葱1小把、姜6片、香叶4片、茴香籽5克、桂皮一块、丁香适量、肉蔻2颗、冰糖适量、豆腐乳汁适量
做法：
1、带皮五花肉洗净切大块，冷水下锅煮开撇去血沫，捞出冲干净了控水，一定要把血沫冲洗掉，不然会有腥味。
2、花椒，丁香，茴香籽用纱布包好。葱姜蒜，八角、桂皮，香叶、肉蔻，冰糖，备好。
3、锅里烧热少许油、把冰糖放进去小火炒化。糖汁变深褐色下控好水的五花肉翻炒均匀，将所有调料放进去一起翻炒，烹入料酒。红烧酱油调色，炒至肉上色，移入砂锅加几块冰糖，豆腐乳汁。没有砂锅直接炒菜锅都可以的。加入足量的热水，加适量盐，水量没过锅里的肉。盖盖子，大火烧开转小火烧一小时左右。肉熟了开盖收汁即可
十、砂锅白菜炖粉条
食材：白菜300克、粉条(干)200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克
做法：
1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用;
2、炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要;放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味;放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟;加入白菜、盐和半碗水烧开;紧接着放入泡软的粉条;当白菜和粉条大约七成熟时熄火;这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条;刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中;小火盖上盖子炖约五六分钟即可。
