冰淇淋大概是老幼通杀的一大冷藏甜品，不仅颜色五彩缤纷，造型百变奇特，口味还多达百种让难以抵挡。但出门买回来大概也化的差不多了，那么在家怎么自制哈根达斯风味的雪糕?3款比哈根达斯更好吃的手工冰激凌。下面小编带大家来看看。
香草口味的冰激凌
用了一半牛奶和一半淡奶油的搭配，成品口感顺滑而且一点也不腻，非常好吃。因为用了牛奶，为了防止冰激凌出现冰渣，我们在刚冷冻后的三到五个小时内，要时不时拿出来搅拌一下，让冰激凌内注入空气，这样口感就会轻盈顺滑。
不建议大家买冰激凌机，因为在家里一年到头做不了几次冰激凌，很多人都是一时兴起买了冰激凌机，结果用一两次后就放着积灰了。所以不如稍微费事儿一点，用打蛋器多搅拌几次，效果也很不错的哦。
效果图展示
- 材料需要 -
安佳全脂牛奶 … 125ml
安佳淡奶油 …125ml
白砂糖 …25g
蛋黄 …2个
香草豆荚 …半根(买不到可用香草精代替，几滴就好)
朗姆酒 …1小勺约5g(酒用量随意，也可不放)
(两人一次分量，可根据实际情况翻倍制作)
- 做法 -
取半个香草豆荚的籽，同时将豆荚壳切成小段，将香草籽和壳加入125ml全脂牛奶中，中小火加热到将要沸腾时关火，过滤出牛奶，静置片刻。
不能完全沸腾，以免牛奶起皮
牛奶建议用安佳全脂牛奶，味道比较香浓
香草我淘宝买的，十几块钱一根，香气很好，你也可以用香草精代替，稍微差一点，但方便
将25g白砂糖倒入2个蛋黄中，用打蛋器搅打至蛋黄泛白，体积膨胀到1-2倍。
这步尽量多打一会儿，将更多的空气注入到蛋黄中
将牛奶缓慢倒入蛋黄糊中。
边倒边用打蛋器搅打，以免蛋黄烫熟凝固
将蛋奶液倒回小锅中，小火加热，不停搅拌，直到液体变得浓稠。关火后放凉或放冰箱冷藏半小时以上。
加热的时候要随时观察，看到液体有沸腾趋势要及时离火，宁愿少加热也不要将鸡蛋煮熟了，这步可以很好的给蛋黄杀菌，去腥
放凉是必须的，不然一会儿倒入奶油中会让奶油融化，如果实在等不及，也至少要冷却到手温
将125ml淡奶油，直接用打蛋器打发至出现明显纹路状态。
淡奶油打发前一定要放冰箱，低温利于奶油打发。打发时一定要随时观察，出现明显纹路且纹路不会消失即可，一定要避免打过，不然会水油分离，奶油变豆腐渣
将淡奶油分两次加入冷却好的蛋黄糊中，期间可以加入适当的朗姆酒增加冰激凌的香味，用刮刀轻柔翻拌奶油糊和蛋奶糊，完全混合即可，放冰箱冷冻3小时。
翻拌要轻柔，避免消泡。
朗姆酒的用量自己掌握，我喜欢酒味浓一点
冷冻3小时后取出，用打蛋器将冰激凌糊快速搅拌均匀，再放入冰箱冷冻1-2小时，然后取出再用上诉同样的方法搅拌冰激凌，最后放冰箱冷冻1小时以上就可以吃了。
搅拌时要快速，避免冰激凌液融化出现冰渣
吃之前可以让冰激凌回温几分钟，这样比较容易挖。成品完全没有冰渣，细腻醇厚，香草的味道非常诱人，你可以根据喜好拌入坚果、蔓越莓干、葡萄干……也可以拌奥利奥、MM豆或者冻硬的棉花糖，创意多多自己发挥~
隔着屏幕你能感受到香草的香气吗?夏天拍冰激凌真是分分钟就化了，边拍边舔手指~
浓郁口感巧克力冰激凌
我做巧克力类甜品都一个习惯，要浓郁!市面上的巧克力零食都一个毛病，少了一种甜中带苦的厚重感。可以理解，毕竟好的巧克力贵，只有自己做才舍得下血本啊。所以我做巧克力甜品从来不惜血本，为的就两个字“好吃!”
颜色越深味道越醇厚。这款冰激凌是要抿嘴吃的，一定要用心感受冰激凌在舌腔融化的过程，极其美妙。
做法和香草冰激凌几乎一样，区别就是把香草换成了可可粉，最后再融入一些巧克力块，以此增加冰激凌的风味，很喜欢这个味道，可以吃一个夏天也不腻。
做法和香草冰激凌几乎一样，但还是重复一下怕你有不明白
- 材料需要 -
安佳全脂牛奶 … 125ml
安佳淡奶油 …125ml
白砂糖 …25g(喜欢甜一点的可以加到40g)
蛋黄 …2个
法芙娜黑巧克力 …35g
法芙娜可可粉 …20g
(两人一次分量，可根据实际情况翻倍制作)
- 做法 -
将20g可可粉筛入125ml全脂牛奶中，小火加热至可可粉完全融化，静置片刻。
不能完全沸腾，以免牛奶起皮
牛奶建议用安佳全脂牛奶，味道比较香浓
可可粉建议用法芙娜，谁用谁知道
将25g白砂糖倒入2个蛋黄中，用打蛋器搅打至蛋黄泛白，体积膨胀到1-2倍。
这步尽量多打一会儿，将更多的空气注入到蛋黄中
将可可牛奶液缓慢倒入蛋黄糊中。
边倒边用打蛋器搅打，以免蛋黄烫熟凝固
将蛋奶液倒回小锅中，小火加热，不停搅拌，直到液体变得浓稠。
加热的时候要随时观察，看到液体有沸腾趋势要及时离火，宁愿少加热也不要将鸡蛋煮熟了，这步可以很好的给蛋黄杀菌，去腥
这步火一定要小，适时离火，以免巧克力焦了
静置5分钟后放入35g黑巧克力，搅拌融化后放凉。最好放冰箱冷藏半小时以上。
等蛋奶液稍微冷却后再放入黑巧克力，以免巧克力遇高温出现水油分离，但也别等液体冷却后再放巧克力，这样巧克力会化不了的
巧克力币我用的是法芙娜70%可可的，建议用60%以上的，会很醇厚，而且不会很甜
放凉是必须的，不然一会儿倒入奶油中会让奶油融化，如果实在等不及，也至少要冷却到手温
将125ml淡奶油用打蛋器打发至出现明显纹路状态。
淡奶油打发前一定要放冰箱，低温利于奶油打发。打发时一定要随时观察，出现明显纹路且纹路不会消失即可，一定要避免打过，不然会水油分离，奶油变豆腐渣
如果你喜欢冰激凌甜一点，这步可以在淡奶油中加入15g白砂糖一起搅打
将巧克力糊分两次加入淡奶油中，用刮刀轻柔翻拌，直到完全混合。
翻拌要轻柔，避免消泡。
盖上保鲜膜放冰箱冷冻3小时。
冷冻3小时后取出，用打蛋器将冰激凌糊快速搅拌均匀，再放入冰箱冷冻1-2小时，然后取出再用上诉同样的方法搅拌冰激凌，最后放冰箱冷冻1小时以上就可以吃了。
搅拌时要快速，避免冰激凌液融化出现冰渣
这步虽然麻烦，但可以让冰激凌变得轻盈，也避免出现冰渣
非常好吃，纯正浓郁，你值得拥有!
自制核桃砂糖酱油冰淇淋
【制作用料】
1人分量
(冰淇淋的部分)
・香草冰淇淋…100克
・核桃…10克
(麻糬的部分)
・白玉粉…20克
・砂糖…40克
・水…40ml
(甜酱油的部分)
・酱油…大茶匙1/2
・砂糖…大茶匙1/2
・片栗粉…小茶匙1/2
・水…20ml
【制作方法】
▼首先把香草冰淇淋和核桃混合
▼然后把混合好的冰淇淋倒进烤烘用的容器，把表面抚平后放入冰箱，最后把麻糬铺在冰淇淋的上方，就这样核桃砂糖酱油口味的哈根达斯就完成了!
吃进去时跟哈根达斯的「核桃砂糖酱油」味道非常接近!
①(甜酱油的制作)在碗里放进所有制作甜酱油的材料，跟片栗粉完全地混合，混合后倒进小锅或平底锅稍怍加热丶待用。
②(冰淇淋的部分)把香草冰淇淋与核桃混合，混合后倒进容器抚平表面，再放进冰箱冰硬备用。
③(麻糬的部分)把麻糬的材料全部放进容器，一直搅拌混合直至白玉粉完全溶解，然后放入微波垆加热30秒，再取出搅拌，搅拌后再加热30秒，要让其变成半透明状的情况，如果还未有完全变半透明，可以试每10秒加热的情况观察其熟了还是未熟。
④手稍为弄湿，把③制作好的麻糬一边拉长变QQ，一面放上②的冰淇淋上。
⑤最后淋上甜酱油就完成了!超级简单!
▼据说尝试制作过的人，最后都非常满意!
请记住，制作冰淇淋丶麻糬和酱油的部分少了一个都会做不了这个味道!
虽然的确有一点感到麻烦，但在等待日本哈根达斯重新发售的同时，何不动手做一做，解解馋呢?这个口味带给味蕾的冲击，美味得无法用言语形容!
麻糬冰淇淋跟甜酱油的斩新组合让人眼前一亮，加上味道又非常棒，实在叫人忘不了!
