葡萄酒是很受大众喜欢的酒类之一，也会有很多人自己在家酿葡萄酒，但是自己酿葡萄酒也是有很多要注意的地方，那么，怎样自己酿葡萄酒呢?
自酿葡萄酒的制作方法
食材：葡萄5000g、白砂糖700g、
步骤
1、葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。
三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。
建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。
2、控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。
3、最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。
4、一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。
5、全部做好。
6、封住，防止小虫子进入。
7、然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。
8、第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。
9、第四天。
10、第五天。
基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。
七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。
等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。
11、倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。
尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。
除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。
虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。
主要是用在第二次或第三次倒酒时。
12、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。
这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。
第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。
隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。
13、倒腾了三次了，很清撤了，并且颜色倒出来看着也不那么浅了。
酒做好，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。
葡萄酒除了喝，还可以用来做菜哦。
红酒炖牛腩
主料：牛腩500g ，2个红番茄，1个洋葱，2个马铃薯，1根红萝卜，100g青豌豆，150g番茄酱，15g姜，30ml绍兴酒，鸡汤300ml
调料：30ml橄榄油，200ml红酒，5g黑胡椒粉，5g迷迭香，盐适量
做法
1、将新鲜牛腩洗净后切成块;
2、放入沸水中，加盐、姜、绍兴酒大火煮至牛肉软烂(约10分钟);捞起沥干水分备用;
3、将番茄、洋葱、马铃薯、胡萝卜洗净，切成块备用;
4、在锅中高火加热适量油，加入牛肉，洋葱，蕃茄和胡萝卜。
5、之后加入调味料和鸡汤炖煮15分钟;
6、之后加入马铃薯，用中高火再炖煮20分钟;
7、当汤汁变得浓稠后，加入青豆再煮2分钟，撒上适量迷迭香，即成。
