生活中食用水果蔬菜有些要清洗有些要去皮，以防粘在上面的农药、细菌等进入口中。尤其是去皮能使果蔬口感更好更加卫生，但也有人认为果蔬表皮富含营养，吃了对身体更好，那么哪些果蔬应该带皮吃?一定要去皮的果蔬有哪些?清洗果蔬有哪些小窍门？吃水果有哪些好处？
哪些蔬菜水果最好带皮吃?
冬瓜——带皮
冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
葡萄——带皮
葡萄皮中含有丰富的白藜芦醇，这是一种即可预防心血管疾病又可抗癌的物质。此外葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、减轻肝脏机能障碍、保护心血管的功能。
苹果——带皮
苹果皮富含丰富的膳食纤维，能助消化。苹果中一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。同时，苹果皮能抑制口腔细菌生长，能保护牙齿。
番茄——带皮
番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，能预防心血管疾病和癌症，还有助于维护肠道健康。
橘子——带皮
橘皮富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质等，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。
黄瓜——带皮
黄瓜皮中含较多苦味素，是黄瓜营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体排毒。黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
茄子——带皮
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中，茄子去皮后不仅降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。
萝卜——带皮
萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
哪些蔬菜水果最好不要带皮吃?
银杏——不带皮
果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。食用前要用开水烫掉外面的红软膜、去芯。
土豆——不带皮
土豆皮含有生物碱，人体若大量摄入，会引起恶心、腹泻等，这种有毒的化合物即使煮熟仍无法去除。食用土豆最好去皮，特别要削净已变绿的皮。
红薯——不带皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起肠胃不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，会产生番薯酮和番薯酮醇，进入人体将损害肝脏，引起中毒。
柿子——不带皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，成熟后则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等。
荸荠——不带皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。此外，需要提醒大家，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。
鲜艳水果皮——不带皮
凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮含有丰富的“炎黄酮”。
这种化学物质进入人体，经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能，到一定程度会引起甲状腺浮肿。
水果的好处
1、保养皮肤：水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。如：苹果中含有丰富的胡萝卜素、维生素、铁等营养元素。还含有较多的微盘元素—镁。这些物质均有利于皮肤红润、光泽、有弹性。其中维生素C能抑制黑色素的形成，并防止黑色素在人体皮肤内沉着。
2、减缓衰老：水果除了含有我们已知的营养素外，还富含大量天然植物化合物。这些物质可以调节解毒酶的活性，改善激素代谢，具有抗菌抗病毒的能力，并且发挥着延缓衰老的作用。如：猕猴桃。它富含维生素A,C,E以及人体必需的微量元素等营养成分，尤其是它所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。
3、预防疾病：由于水果中含有很多维生素，微量元素，所以还可以用来预防疾病。如橘子。橘子味甘酸，性凉，具有开胃理气、止渴润肺的功效，对于口渴咽干、消化不良、干咳无痰等症有一定的治疗效果，同时还能预防心血管疾病和糖尿病。
4、降低血压：水果防治心血管病，并可阻遏强致癌物质亚硝胺的生长和癌细胞增生，产生某种酶的活性。资料分析，水果能增进消化，改善心肌功能，对维持人体内酸碱平衡起着调节作用。 如山楂。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。
5、减肥瘦身：有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。 如柚子。它属于柑橘类，维生素c的含量丰富，而且纤维含量也很多，易产生饱腹感。然而它的热量却很低，可以和西瓜媲美。
清洗果蔬的小技巧
1、巧洗水果可选择用食盐。
洗水果时可以选择用食盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了，减肥就要多吃水果。
原理：利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。
2、皮可食用类果蔬。
如：苹果、桃子、西红柿和西葫芦等。
清洗方法：在自来水下搓洗30—60秒。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等较软水果不宜用力搓洗，以免破皮。
3、成串类果蔬。
如：各类浆果和葡萄等。
清洗方法：将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。
4、剥皮食用类果蔬。
如：西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等。
清洗方法：用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮30—60秒。尽管此类水果的皮一般不直接食用，但是水果往往经过多人之手，表皮(特别是褶皱处)难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机而入，进入果肉。
5、叶类果蔬。
如：菠菜和莴笋等。
清洗方法：剥去外层的老叶子，用凉水冲洗30—60秒。然后晾干水分。即时是售前清洗过的绿叶果蔬，烹饪前也最好用水冲洗一下。
