生活中我们难免会留下一些剩菜剩饭。鸡蛋是我们日常生活中补充蛋白质、提高记忆能力等多种好处的早餐食品。 鸡蛋吃不完放第二天还能吃吗？相信这是很多人的疑问。其实隔夜的鸡蛋能不能吃也要分情况，那么哪些时候可以吃哪些不能吃呢？
隔夜鸡蛋能不能吃
一、隔夜的水煮鸡蛋还能吃吗
煮鸡蛋隔夜能否吃还得看具体情况。
能吃的情况
水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类被完全杀灭，正常情况下，在家里存放一个晚上，鸡蛋不会变质，仍然可以食用，并且味道也不会改变。
不能吃的情况
还有部分人喜欢吃半生鸡蛋，这种半生的鸡蛋蛋黄还是流动状的，没有达到成熟的温度，这种蛋黄中的菌类也仍旧没有全部杀灭，只适合鲜食，存放一夜之后其中的菌类大量滋生使得鸡蛋中的蛋白质被大量分解，生成有毒性的物质，这种鸡蛋不适合食用。
二、吃过夜的鸡蛋吃了对身体有什么影响
煮熟的鸡蛋若是全部熟透，过夜也仍旧可以食用，也不会有什么危害。
但是若是煮过的鸡蛋没有全熟透，属于半生鸡蛋，再过夜之后就不能吃了，这种鸡蛋中含有大量的菌类，其中的蛋白质更是被菌类分解破坏，含有很多的胺类毒素，食用之后可引起胃肠不适，出现腹胀、腹泻、腹痛等症。
三、什么样的隔夜鸡蛋不能吃?
如果说隔夜的鸡蛋不能吃，那我们喜爱的茶叶蛋该怎么办?煮过的鸡蛋能不能吃，其实还是分情况的。
如果鸡蛋并没有完全熟透，没有煮熟的蛋黄在隔夜后食用，而且夏天天气炎热，你又保存不当，营养的东西是最容易滋生细菌的，吃了之后的危害可能会有肠胃不适、胀气等。如果鸡蛋已经煮熟，并且是在低温环境下保存得当，保存48个小时问题不大。
茶叶蛋在制作过程中一般要煮两遍，先煮熟，然后再将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料接着煮。第一次煮过的鸡蛋煮熟后，隔夜后煮熟再吃是没问题的。
但是，茶叶蛋在煮的过程中，茶里含有生物酸碱成分会渗透到鸡蛋中，它们与鸡蛋里的铁元素结合，这种结合体会对胃形成一定的刺激，久之，营养物质的消化吸收也会受影响，对健康不利。
有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，如果蛋黄呈半体液状态最好别隔夜吃了，即便第二天吃的时候再煮熟，也别吃了。
四、隔夜的炒鸡蛋还能吃吗?
除了蒸煮，鸡蛋的做法最常见的就是和其它食物一起烹饪了，例如番茄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋。有时候炒鸡蛋做多了，没吃完扔了又觉得可惜，放在第二天吃又担心不健康。隔夜的炒鸡蛋能吃吗?
如果是单纯的炒鸡蛋。鸡蛋如果彻底熟了，过夜是可以食用的。
但如果是和其它食材一起烹饪的，就不一样了。例如韭菜炒鸡蛋，尽管韭菜营养成分中含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等，对人体健康有利。可韭菜炒熟之后存放时间过久，其含有的大量硝酸盐会转化成亚硝酸盐，人吃了会有中毒风险。
所以，韭菜炒鸡蛋不宜过夜后再食用。隔夜的蔬菜本来也不提倡，炒过的蔬菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐会在人体内转变成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物。
五、隔夜的煎鸡蛋可以吃吗
隔夜煎鸡蛋只要不变质可以吃，不过隔夜的食品容易滋生细菌，里面的营养成分也会流失，时间长还会产生有毒有害的物质，尽量少吃或不吃，存放最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，食用时加热，这样食品比较安全。
六、教你如何辨别鸡蛋的好坏
1.看。蛋壳上有霜似的粉末，色泽好为鲜蛋;若呈灰白色，为变质蛋。
2.摸。蛋在手中震动时过轻，说明水分蒸发，为陈蛋;过重，则是熟蛋或水灌蛋，将蛋放在手心中翻转几次，若老是一面向下，说明蛋质已变坏。
3.听。蛋置手中，轻轻抖动使蛋互相碰击，若发出清脆声为鲜蛋，哑声为裂纹蛋，嗄嗄声为孵化蛋，空空声为水花蛋。
4.嗅。向蛋壳上轻轻哈-口气，用鼻子嗅，如有霉味为霉蛋，有臭味为黑腐蛋，有酸味为泄黄蛋。
七、山村小编温馨提示：日常生活中哪些剩菜是不能吃的
蔬菜
尤其是绿叶菜。
炒蔬菜本身就会让维C流失，如果再加热，有营养的维生素也会消失殆尽。而且，蔬菜中含有较多的硝酸盐，在存放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐。不过，一般来说越靠近根部，含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低。
常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，但也要尽早吃完。
海鲜
吃海鲜本身就强调味道鲜美，过餐不但会导致鲜味尽失，而且容易伤害我们的肝脏和肾脏。螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素。
凉菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。
豆制品
豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。所以，豆制品最好不要留到下一餐。
