西兰花芒果豆腐
许多人都知道西兰花是一种不错的蔬菜，但是不喜欢吃这种菜的人却很多，原因多种多样，有人觉得西兰花有一种“青草”味，有人印象中西兰花就是一种配菜，歌手王菲还曾说，总觉得这里面会隐藏着虫子。事实上，西兰花是一种非常有营养的菜，目前每斤2-3元也比较便宜，吃的时候没什么需要剥落的，整体说来，是一种实惠又有营养的蔬菜。
西兰花蛋白质含量也很高。普通的蔬菜，蛋白质含量只在1%-2%之间，比如大白菜的蛋白质含量是1.5%，小油菜的蛋白质含量是1.8%；可西兰花的蛋白质含量却高达4.1%。除了蛋白质，西兰花中的糖、脂肪、维生素和胡萝卜等营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，对于爱美的女孩来说，西兰花还能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
西兰花在西餐中运用比较多，因此咖喱、椰汁都可以来烹调，别具一格。 柳扬
[今日菜谱]
西兰花芒果豆腐
主料：大芒果1个，西兰花1斤左右（约600克），豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。
配料：调味料：盐、糖等适量。
做法：1、把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色，每块豆腐一切四块，榄仁用沸水浸后去皮，两者均用花生油炸过。
2、 红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。
3、 西兰花洗净剖成小块，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。
4、 把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。
柳扬 整理
