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吃好养好,安然“立 ”

2018-12-09 10:51:58浏览:261评论:0 来源:山村网   
核心摘要:  楚天都市报讯采写:记者晏雯通讯员杜巍巍   指导专家:武汉大学人民医院中医科宋恩峰教授   立夏“吃什么”?   No.1

  楚天都市报讯 采写:记者晏雯 通讯员杜巍巍

  指导专家:武汉大学人民医院中医科宋恩峰教授

  立夏“吃什么”?

  No.1“立夏之时尝三鲜”

  首推益气健脾的“嫩蚕豆”

  民间历来有“立夏之时尝三鲜”的习惯,“地三鲜”即蚕豆、苋菜、黄瓜,吃这三样是有一定道理的。

  武汉大学人民医院中医科宋恩峰教授介绍,吃清热解毒、生津润燥的苋菜现正当时,每年的五六月就是最佳食用期。苋菜有红苋、青苋和彩苋三种,苋菜有较好的药用价值,尤其是红苋菜,民间一向视苋菜为“补血佳蔬”,并冠以“长寿菜”之美称。

  而黄瓜是凉性蔬菜中的代表,夏季也是黄瓜上市的旺季,它含水量高,又兼具高钾低钠的特点,非常适合夏天吃。

  在“三鲜”里,最值得推荐的就是蚕豆,现在刚刚立夏,不妨趁此时机抓紧吃些。

  嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。

  值得提醒的是,嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。

  【提个醒】

  老人、备战中高考的学生、脑力劳动者、血胆固醇高者、便秘者,可以适当多吃些蚕豆。

  要想蚕豆可口,剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。

  需要提醒的是,蚕豆不可生吃,多吃会胀肚、伤脾胃。此外,容易过敏的人要慎吃,以免出现不同程度的过敏症状,即俗称的“蚕豆病”,在儿童中较多见。

  No.2“立夏吃了蛋,热天不疰夏”

  分体质吃蛋更健康

  宋恩峰教授介绍,中国民俗讲究“择节而食”,立夏来了,虽然全国各地传统食俗各有不同,但是最经典还要数“立夏蛋”了,俗话说“立夏吃了蛋,热天不疰夏”(疰夏是中医指发于夏令的季节性疾病,症状是微热食少,身倦肢软,渐见消瘦),但是这鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等种类繁多,如何食用还要看体质。

  首先是最常食用的鸡蛋,性平,补气虚,有安神养心的功能,生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,更是婴幼儿、孕妇、产妇、患者的理想食品。但注意患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;老年高血压、高血脂、冠心病患者,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食。同时注意若与鹅肉同食易损伤脾胃,与兔肉、柿子同食易导致腹泻,也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鹌鹑蛋同样味甘性平,能补气养血,与鸡蛋类似。

  鸭蛋性凉,能滋阴清肺,适宜阴虚火旺者食用,适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病。煎、煮或沸水加白糖冲服都可。而鹅蛋甘温,中医认为可补中益气,适用于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者。

  【提个醒】

  蛋类是很好的营养食物,但要根据体质选择蛋类。鸡蛋老少皆宜,可长期食用,但不宜多吃,每天1-2个比较合适;鸭蛋适合火旺体热的人;鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。白水煮蛋是最佳的吃法,煎蛋维生素损失较大,生鸡蛋最好别吃。

  No.3“立夏喝粥一年平安”

  不妨多喝冬瓜粥

  天气转热,出汗多,体内丢失的水分也随之增多,所以多进稀食,如早、晚食粥,午餐时喝汤,是立夏后饮食养生的重要方法。这样既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体。在煮粥时加些荷叶,称荷叶粥,味道清香,粥中略有苦味,可醒脾开胃,有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤,有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。

  在这里,向大家推荐一款很适合立夏过后喝的粥冬瓜粥,因为夏天天气炎热,为了对付暑热,防止食欲不振,如果在立夏就开始喝些冬瓜粥,这样就可以把体内的热毒先降下去,到了酷暑时就会感觉好多了。

  夏天适宜吃凉性的菜蔬,而冬瓜具备这一特点,它具有生津止渴、利尿解毒、清热祛暑的功效。冬瓜很普通,但营养价值却很高。营养学家研究发现,冬瓜含有蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有18毫克,是西红柿的1.2倍。

  冬瓜钾盐含量高,钠盐含量较低,比较适合高血压、肾病等患者食用。另外,冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,还可以有助于减肥。

  冬瓜粥很好做,将适量的冬瓜和大米一同放入锅中,先大火煮沸,然后用文火慢煮,至瓜烂米熟粥稠就可以了。

  【提个醒】

  冬瓜一般人都可以食用,由于它性寒凉,脾胃虚弱、阳虚肢冷的人应忌食。

  挑选冬瓜,要选个头较大、瓜身周正、肉厚湿润、重一些、肉质结实、质地细嫩的,特别是较为老熟的冬瓜外皮上有一层白霜的更好,对于消暑效果更明显些。如果冬瓜的肉质有花纹,瓜身较轻不要购买,这说明此瓜已变质,味道苦。

  立夏“怎么吃”?

  原则一:尝新又尝鲜,饮食宜清淡

  宋恩峰教授指出,立夏前后冷暖空气交汇频繁,人们免疫机能随之逐渐下降,病菌易感性增强,造成肠胃抗病功能较弱,感冒发烧、肠胃不适也益发猖獗起来。民俗里,立夏有“尝新”的风俗,在立夏这段时间里多吃一些新鲜的水果、蔬菜,这种做法对人的身体是很有好处的。在立夏时节合理地调配饮食,可以给整个夏季打下健康的好基础。

  随着气温逐渐升高,人的脾胃功能受到炎热刺激后相对较弱,因此饮食宜清淡,清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。要多吃富含维生素的,容易消化的食物,而大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。中医认为立夏后阳气上升,天气逐渐升温,如果此时人们还多吃油腻或是易上火的食物,就会出现痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。

  原则二:太冰和太凉,放一会再吃

  随着天气转热,人们爱吃冰的水果、饮料等,冰镇的食物成了不少人的享受。有些人特别是肠胃功能较弱的儿童,在吃后半小时左右最易发生剧烈腹痛,严重的还会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻和全身冷战等症状。这种痉挛性腹痛是由于吃了冰箱里存放的食物引起的。人的胃肠温度一般在36℃左右,而刚从冰箱里拿出来的食物只有2℃-8℃,肠胃受到强烈的低温刺激后,导致生理功能失调。预防的简单方法是,从冰箱里取出来的食物不要急着吃,放一会儿再吃,且一次不要吃得太多,特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人更应注意。

  原则三:吃酸加吃苦,食物祛暑湿

  随着天气转热,有些人会胃口不好,可以吃些酸味水果开胃。多吃酸味食物,除了可开胃、改善食欲不好的情况,最重要的是酸味食物有收敛作用,所以常口干舌燥、易流汗、怕热、吃不下饭、易腹泻的人可多吃。

  还有像凤梨、奇异果、番茄、柠檬等酸性水果,在天气闷湿的环境下可以每天吃2种,每种约100克。胃酸过多、有胃溃疡、筋骨不好、严重水肿者不要多吃,不要空腹吃。番茄、奇异果等酸味又偏寒凉的水果,常腹泻、胀气的人,不要吃太多。

  春夏之交,心火旺的人通常会有口干舌燥、心烦、睡不好的情况,而苦味食物可入心、化燥,如苦瓜、绿茶、芹菜、莲藕等,这些食物可以清热解毒、除烦躁、去水肿,所以有些天气一变热就爱发脾气或容易水肿的人,可选择吃一些苦味食物。但容易消化不良、手脚冰冷、脾胃虚寒、吃东西易腹泻者要少吃。

  立夏“如何养”?

  ●起居养生:晚睡早起应午休

  立夏时节,虽说夏季到来了,天气逐渐炎热,温度明显升高,但此时早晚仍比较凉,昼夜温差仍较大,早晚要适当添衣。另外进入立夏后,昼长夜短更明显,此时顺应自然界阳盛阴虚的变化,睡眠方面也应相对“晚睡”、“早起”,以接受天地的清明之气,但仍应注意睡好“子午觉”。

  由于“立夏”时天亮得早,人们起得早,而晚上相对睡得晚,易造成睡眠不足,所以要增加午休。夏季正午1点到3点气温最高,人容易出汗,午饭后,消化道的血供增多,大脑血液供应相对减少,所以,中午人们总是精神不振,昏昏欲睡。

  对中午不能午休的上班族来说,午间时分可以听听音乐或闭目养神30-50分钟。午睡时间要因人而异,一般以半小时到1小时为宜,时间过长让人感觉没有精神。睡觉时不要贪凉,避免对着电扇或是在空调风口处睡觉,以防受风着凉。

  ●精神养生:保持心态养心又养身

  当夏日气温升高后,人们极易烦躁不安,好发脾气。有些人平时温文尔雅,不急不怒,可到了夏天,却变得性情急躁,常为小事大发脾气。这是因为气温过高加剧了人们的紧张心理,心火过旺所致。

  因此,立夏后养生还应重视的一点就是“静养”。立夏后人们易感到烦躁不安,因此立夏养生要做到“戒怒戒躁”,切忌大喜大怒,要保持精神安静,情志开怀,心情舒畅,安闲自乐,笑口常开。还可多做偏静的文体活动,如绘画、钓鱼、书法、下棋、种花等。

  ●运动养生:健康度夏“轻运动”

  中医认为,“汗”为心之液,立夏时节要注意不可过度出汗,出汗多伤心阴,耗心阳,运动后要适当饮温水,补充体液。

  立夏时节选的运动不要过于剧烈,否则会加重心脏负担,很伤身,应以轻松运动方式为主。“轻运动”可因人而异,像下班后不乘坐交通工具,步行回家,只要时间不超过1小时,都算“轻运动”;偶尔练练健美操,几个八拍,做10分钟,也是很好的塑形“轻运动”;或者每天快走15分钟,坚持数周,会促进身体新陈代谢,起到愉悦身心的效果。

(责任编辑:豆豆)
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