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粗纤维的蔬菜有哪些
1、粗纤维的蔬菜有哪些
可以说各种蔬菜类食物中所含有的纤维素同样非常的丰富,其中以笋类食物中所含有的粗纤维最为丰富,具达30-40%的含量。除此之外还有辣椒,其中粗纤维的含量甚至超过40%,经常吃辣椒不仅能够起到补充粗纤维的功效,同时还具有很好的抗氧化功效。
其他的还有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黄豆菜、黄花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭白、洋葱、青椒等。
2、粗纤维食物的作用
粗纤维中营养含量较少,而且不易消化,很长时间以来,人们都认为它对健康没什么作用。但随着生活水平越来越高,人们的膳食结构日趋“西化”,肉越吃越多,粮食和蔬菜却越吃越少,膳食纤维的摄入也就越来越少,出现了很多与生活方式有关的病,如肥胖、高血脂、糖尿病等。这时候,人们才发现,粗纤维能够对这些病起到一定的预防和治疗作用。
现代营养学的研究表明,多吃粗纤维食物有4大好处:
能够促进肠蠕动,帮助身体加速新陈代谢,改善胃肠道功能,能够防治便秘、预防肠癌;
改善血糖生成反应,降低餐后血糖含量,帮助治疗糖尿病;
降低血浆中的胆固醇含量,防治高脂血症和心血管疾病;
控制体重,减少肥胖病的发生。
3、高纤维和粗纤维的区别
人群
粗纤维与高纤维针对的人群有所区别,粗纤维食物主要是针对于成年人与老年人补充身体营养物质,而高纤维没有特定的针对人群,老少皆宜。
种类
有细心留意的朋友们,会发现高纤维和粗纤维的食物有雷同的。的确,有一部分的高纤维食物是包含在粗纤维食物当中,但不是每一种粗纤维食物都是高纤维食物。
成分
从组织成分来分解,粗纤维食物是有特定的粗纤维成分,比例为每100克的食物,含有2克以上的粗纤维即代表是粗纤维食物,例如常见的豆类和水果类等等。而高纤维食物,主要是归纳为杂粮食品,是有价值营养的保健食品。
肠癌患者为什么不能吃粗纤维食物
一般认为,食用粗纤维食物能够对预防便秘和腹泻有着较好的帮助,但是提醒肠癌患者如果食用大量的粗纤维食物,会引起肠腔凸起,肠腔变窄,因为摄入过多的膳食纤维会造成肠梗阻。而粗纤维的这些食物,由于其纤维比较粗,难以消化、吸收,会加重胃的负担,故结肠癌患者应少吃。
值得注意的是,另外咖啡的主要成分也有粗纤维,病人患病期间也应禁止饮用。
此外,病人还应忌食辛燥食品、桂皮、芥末,辣椒等太燥热的食物都不适于吃。少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物,包括:猪油、牛油、肥肉、动物内脏、鱼子等。
每天摄入多少粗纤维合适
粗纤维是通俗的叫法,学名是膳食纤维,主要分两类。一类是可溶性的,如果胶、树胶和黏胶,它们可溶于水,主要存在水果和蔬菜之中;另一类是非溶性的,如纤维素、半纤维素和木质素,主要存在于粗粮(玉米、小米、小麦)之中。
膳食纤维有吸附作用,可带走人体内的有毒物质,所以有通便、防止肠道疾病、降低胆固醇、预防胆结石形成、辅助治疗糖尿病等多种功效。不过,因为它的吸附没有选择性,如果摄入过多,会使体内的铁、锌、钙、钾、钠等无机盐排出增加,影响营养素的吸收。
一般正常人每天摄入25-30g膳食纤维就够了,减肥者最多摄入45g。老年人普遍存在缺钙的现象,为此,膳食纤维的摄入更要适宜。特别是肠胃功能较弱的老年人,膳食纤维吃得过多会促进肠蠕动,进而延长消化吸收的时间,加重肠胃负担,导致食物难以被完全消化、吸收,还会降低其他营养素的利用率,导致营养不良。跟着免疫力下降,健康将受到威胁。值得注意的是,膳食纤维的利便作用多适用于迟缓性便秘者,而其他原因所致的便秘者多吃粗纤维食物反而会事与愿违,加重便秘症状。
