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夏天清热解毒的汤
主料:竹荪(干)40克,鲜香菇250克,冬瓜320克,黄花菜(干)25克,
调料:江米酒5克,盐3克,味精2克,香油5克
做法
1.1、竹荪(竹笙)先用水泡涨,然后将水倒掉,再加入等比例的米酒浸泡,取出,剪寸段;
1.2、黄花菜(金针)泡软,打结;
1.3、鲜香菇用开水烫过待用;
1.4、将冬瓜去皮去籽切成块待用;
1.5、将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀,放入上素汤中,大火蒸20分钟,起锅前淋点米酒即可饮用。
小诀窍
消滞清肠、含钠量低、适合减肥
材料:凉瓜500克,小排骨600克,豆豉3只(约100克),新鲜黄豆200克,调料:蜜枣2粒,蒜头2粒
2.1、排骨飞水再清洗,洗净所有材料,蒜头拍扁,苦瓜开边去瓤切大块
2.2、瓦煲放半煲水,水滚后放入所有材料,再滚后,慢火煲1、5~2小时,放盐再煲15分钟即可
提示:小排骨慢火煲1小时后,可以捞出,拿来与青椒或凉瓜同炒;放入蒜头同煲,汤会变得白色,汤的色味都会浓香,胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃。
功效:凉瓜(也叫苦瓜)可清热解毒,消暑祛湿,防治热痱,湿疹、若皮肤湿热盛,生疮,湿疹,小便短小,排尿刺痛,骨节疼,凉瓜排骨汤适宜夏天喝。
材料:番茄320克,木耳(干)13克,豆腐(南)100克,
调料:姜3克,盐2克,胡椒粉2克
做法
3.1、番茄洗净,切件去核,木耳浸发后,洗净撕成小块,放入开水中煮5分钟,捞起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入开水中煮2分钟捞起。
3.2、下油一汤匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上汤4杯煮开,下木耳及嫩板豆腐煮10分钟,下调味煮开即成。
小诀窍
清热润燥,抗坏血酸,降胆固醇。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
材料:草菇20克,北豆腐100克,丝瓜480克,
调料:姜5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,鸡粉2克
做法
4.1、干草菇洗净浸软,切去硬的部分,然后挤干水;
4.2、将板豆腐切成薄片待用;
4.3、把水烧开,放下油,下丝瓜焯至仅熟捞起,浸冷滴干水;
4.4、豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟,捞起滴干水;
4.5、放下草菇煮4分钟,捞起冲洗净,挤干水;
4.6、下油爆姜,加水煮开;
4.7、放下材料再煮开,略煮片刻至丝瓜熟透,下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。
小诀窍
润燥滑肠、利水祛肿、凉血解毒
材料:粉丝50克,猪肋条肉(五花肉)10克,菠菜25克,
调料:花生油5克,香油3克,酱油15克,玉米淀粉10克,大葱3克,姜汁5克
做法
5.1、将粉丝用开水泡软,菠菜切段,五花肉切成火柴粗细。
5.2、锅中放油烧热,下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁,待汤开后,勾英并淋上香油,即成。
小诀窍
营养丰富,热病伤津,食少便秘。
材料:生鱼500克,冬瓜600克,赤小豆60克,蜜枣20克,生姜2片,食盐适量。
做法:
6.1、冬瓜连皮洗净,切成块状,赤小豆提前1小时浸泡,洗净,蜜枣洗净。
6.2、生鱼清洗干净,烧锅下花生油、姜片,将生鱼煎至金黄色。
6.3、把适量清水煮沸,放入以上所有材料煮沸后改慢火煲3小时,加盐调味即可。
功效:具有消暑清热、利尿通便、解毒排脓之功效;连皮和瓤一起煲汤,利尿效果更佳。适宜汗多尿少、小便黄短、小便不畅、平素热气者饮用。
