养生之道网导读：又到一年一度的腌菜季了，每年这时候，小编的奶奶都会买来一箩筐萝卜，忙着腌萝卜。脆脆的腌萝卜，开胃的下饭菜。今天小编介绍几种腌萝卜的做法。
萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效，对增强免疫力，促消化，保护肠胃，降血脂有很好的效果。
在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。
下面，小编给大家整理几种腌萝卜的做法，趁着萝卜正当季，做几瓶腌萝卜当下饭小菜吧。
腌萝卜
材料：萝卜 白醋 盐 辣椒 糖
做法：
1.萝卜洗净表面的泥土，用刀刮去污点，无需去皮（皮比较爽脆）。
2.萝卜切片（薄厚因人而异），辣椒斜切备用。
3.把切好的萝卜片盛于玻璃碗中，加入一勺精盐用手搓匀，直至萝卜变软且出水，再把萝卜水倒掉。
4.倒入适量的白醋和辣椒，再放一勺白糖搅拌均匀。
5.盖上玻璃盖，半天时间就可以开吃了
小贴士：用盐搓过的萝卜，可以去除萝卜的辣味；加白糖可以使萝卜更爽脆；吃的时候加点香菜更好吃。
韩式腌萝卜
材料：萝卜、盐、韭菜、辣椒粉、白糖
做法
1.萝卜去皮。
2.切成大方块状的十字星花刀。
3.倒上盐腌制一晚上，把腌制好的萝卜水倒掉，用清水冲洗萝卜一遍。
4.韭菜切成小段。
5.加上韭菜根、辣椒粉、白糖。
6.带上一次性手套抓匀。
7.放在密封的容器中盖盖腌制2天后即可食用。
酱萝卜
材料：白萝卜500克、食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升
做法：
1.将白萝卜切成薄片。
2.找一个大碗，在碗底铺上一层萝卜片，均匀地撒上一些盐，盖上两层萝卜片，再撒上一些盐，反复将所有萝卜片处理好。
3.盖好盖子，静置15分钟，然后将腌出来的水倒掉。
4.加入白砂糖，用筷子拌匀或者用手抓匀，腌制15分钟，然后再将腌出来的水倒掉。
5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分。
6.在处理好的萝卜片中加入生抽、白醋和适量凉开水，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏两天后即可食用。
泡椒萝卜
材料：白萝卜2个、莴笋1根、胡萝卜1个、西芹数根、泡椒150克、糖1勺，白醋、盐、凉开水适量
做法：
1.胡萝卜、白萝卜、莴笋切成长条，西芹切成段。
2.锅中加水，烧开后关小火，放入白萝卜焯大约3分钟后捞出，过凉开水后沥干。
3.用同样的方法把胡萝卜、莴笋、西芹焯水，过凉开水后沥干。
2.把胡萝卜、白萝卜、莴笋、西芹放入容器中（最好是口径比较小的坛子），然后加入凉开水，水位以刚好没过各种蔬菜为宜，调入适量盐、糖、白醋，搅拌溶解。
3.加入泡椒，搅拌一下，密封放置两三天即可食用。
柠檬萝卜
用料：白萝卜1个、柠檬1个，盐、白醋、白糖适量
做法：
1.白萝卜洗净，切成扇形的薄片，放到容器中，加入盐，腌制2小时后，倒掉水。
2.柠檬洗净，切成两半，一半挤汁，一半切成与白萝卜片同样的扇形薄片。
3.将糖、白醋、柠檬汁、柠檬片与白萝卜片混合，搅拌均匀，放入容器，盖上盖，放进冰箱冷藏一晚，即可食用。
