做法一
1、将锅内加入适量的水（不要烧开的水），然后加入生姜一片，等到水开以后再熬制三分钟，最后把姜片捞出来。
2、把已经切好的西红柿（切成中等薄片状），然后放入开水锅内，等到水再次烧开以后，调成小火慢慢烧制五分钟。
3、看到西红柿在锅内已经慢慢的炖烂掉的状态（比原来放入锅内的形状稍微小一些，形状也发生了变化。），然后把勾好的芡粉（适量即可）慢慢的倒入锅内，一边倒一边搅拌，倒完之后，点入一点陈醋和香油。
4、把鸡蛋打到碗里搅拌开，一勺一勺的旋转挥洒到锅内滚烫花纹出。
5、盛到一个大碗里面，放入切好的小葱花（适量即可），把烧热的食用油浇上。
6、最后把切好的香菜也放到碗内，即可享用。
做法二
主料：鸡蛋50克，番茄100克。
辅料：菠菜200克。
调料：植物油50克，大葱5克，盐3克，味精1克。
制作步骤：
1、鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡。
2、用锅铲切成几块，倒入高汤煮开。
3、把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片。
4、菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
做法三
材料：1个西红柿；1个鸡蛋；适量的香油；适量的鸡精；盐适量；葱姜蒜适量。
制作步骤：
1、将西红柿洗干净，切成滚刀块，备用。
2、将准备好的葱、姜、蒜，切碎，备用。
3、把一个鸡蛋磕到碗里。
4、将鸡蛋液均匀的搅拌。
5、在锅中，放入适量的食用油，油热后，加入葱姜蒜，翻炒。
6、再将西红柿放进去，翻炒。
7、接着，加入适量的凉水和盐。
8、当开锅后，就可以加入鸡蛋液了，最后放入适量的香油和鸡精，就可以出锅了。
以上就是西红柿鸡蛋汤的做法，西红柿鸡蛋汤富含各种维生素，经常吃可以起到养生的作用。经常健康喝汤，是养人的最佳方法，适合每一个人经常使用。
