原料：科尔沁牛腩、山药、姜片、葱段、干辣椒、香叶、大料、料酒、老抽、盐。
1.牛腩切块，清洗干净，冷水下锅，加热。
2.放入姜片，葱段，干辣椒，加老抽，炖1个小时。
3.肉炖熟后，加入山药块。
4.山药炖熟后，出品。
特点：清淡爽口，补脾益气。
小知识：牛腩即牛腹部及靠近牛肋部的松软肌肉，通俗理解为“牛腹部肉”，多适宜炖、煲汤、红烧等，一般人均可食用，尤其适宜生长发育、术后调养之人，炖时，加点茶叶，清香易烂。
山药：“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬最宜吃山药。山药补益脾胃，适合脾胃虚弱者进补前食用。对手脚冰凉的女性，起到益气补血，暖和手脚的作用。对于气虚的老年人，起到补益中气的作用。同时还是治疗腹泻的好帮手。
