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花生脂肪高吗
花生是高油脂、高蛋白、碳水化合物含量也很高的食物,100克花生的热量高达574千焦,对比与100克黄瓜才16千焦的能量,花生的热量十分的高。并且油脂含量高达百分之四十四,吃200克花生相当于喝了近100毫升的油。所以花生吃多了一定会胖。
少量食用花生不容易胖,因为花生中含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸可以促进脂肪的燃烧,但大量食用额外摄入的脂肪太多,对促进脂肪燃烧没有作用,还会导致肥胖。相较于炒花生、煮花生等经过热处理的花生,生花生的不饱和脂肪酸含量更高,不饱和脂肪酸在加热的条件下,加速氧化,形成没有促进脂肪燃烧作用的饱和脂肪酸,所以生花生比较不容易胖,不过也要少量食用,一次食用20粒,可以分时段食用三次。
花生不宜和黄瓜同食,性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻。花生+螃蟹:花生仁性味甘平,而且现代医学发现,在花生中含有大量的脂肪,其含量高达45%。可以说花生是属于油腻性食物的,如果与寒冷性的食物一块食用的话,就会导致出现腹泻的现象。花生+蕨菜:会降低营养价值。
适宜营养不良,食欲不振,咳嗽痰啃之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。
吃花生的好处
1、花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;
2、花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;
3、花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
4、花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
5、花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
花生如何挑选
1、看外表:优质的花生粒大,颗粒饱满,外层红衣光亮,光泽均匀,一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均,表面起皱纹,湿润无光,质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。
2、闻味:闻花生,如果有异味,可能是霉变的花生,不要购买。
3、看白点:花生的一端一般有个小白点,如果花生经过染色,这些小白点也会被染红。
4、剥红皮:花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的。
5、浸泡:将花生浸泡,然后在白纸上用力摩擦,如果有红色出现,则是染色的花生。
