养生之道网导读：动物内脏含胆固醇高，糖尿病患者不宜吃！胆固醇高已成为现代社会很多慢性病的发病因素，如心脏病、糖尿病、肥胖等。虽然饮食中胆固醇摄入并不是血液中胆固醇的主要来源，但控制饮食中胆固醇的摄入仍然是防治心脑血管疾病的重要措施。因此，糖尿病人不宜吃高胆固醇的食物。
一、动物脂肪，高胆固醇饮食对糖尿病患者有什么危害？
多食动物脂肪及高胆固醇饮食既是糖尿病发病的一个因素，又严重影响糖尿病病情控制。动物脂肪富含饱和脂肪酸和胆固醇，含有较高的热量，饱和脂肪酸又可促进胆固醇的吸收。多食动物脂肪高胆固醇饮食，会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。
体重增加、身体肥胖等诸多不利于糖尿病病情控制的因素，导致并发症的发生发展，如中风、视网膜病变、下肢动脉硬化症、糖尿病肾病、冠心病等。高血脂会导致胰岛素的敏感性下降，促进糖原异生，使血糖升高，进一步加重胰岛β细胞损害。高血糖、高血脂，使血液粘稠度增高，易形成血栓，阻塞血管，引起相应组织器官的损害。
总之，多食动物脂肪，高胆固醇饮食的危害是显而易见的，不仅是糖尿病患者少食或不食动物脂肪，低胆固醇饮食，而且非糖尿病患者也应如此，否则会因摄入较多的热量使身体肥胖，易并发多种疾病，如糖尿病、冠心病、脑血管意外等。
二、高胆固醇食物有哪些？
动物性食物（鱼肉蛋奶等）普遍含有胆固醇，植物性食物则普遍不含胆固醇。以下日常食物含有大量胆固醇，应引起高度注意：
1、猪脑
猪脑（其他动物脑也类似）中含胆固醇极多，堪称冠军，每100克猪脑含有胆固醇2571毫克（羊脑是2004，牛脑是2447）。所幸吃猪脑并不常见。如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。
2、动物内脏
如猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠（牛、羊、鸡、鱼等动物内脏亦同）含有较多胆固醇，大致含量是每100内脏含200~400毫克胆固醇。所以，动物内脏应尽量少吃。如果要吃动物内脏的话，以每月不超过2次为宜。
3、蛋黄
鸡蛋（其他蛋类如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等亦同）中含有大量胆固醇，且主要集中在蛋黄中。一个鸡蛋（以50克计）含胆固醇292.5毫克。所以，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。高血脂患者保险起见，每周不要超过2、3个鸡蛋（黄）。
4、鱿鱼
鱿鱼（或乌贼鱼）每100克鱿鱼（鲜重，水分含量80.4%）含胆固醇268毫克。如果要吃鱿鱼的话，以每周不超过一、二次为宜。
5、贝壳类
如鲜贝、赤贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊、螺类等通常含有较多胆固醇，其含量一般在100~200毫克/100克。这类食物价格较高，或资源有限，消费量不大。
6、其他
奶油、黄油、羊油、猪油、牛油等动物油脂中含有较多胆固醇。而且，这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。因此，应避免食用动物油脂。
三、胆固醇高的人吃什么食物好？
1、苹果
因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
2、胡萝卜
富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
3、玉米
含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
4、鱼类
特别是三文鱼及吞拿鱼。含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类，如果你超重了减肥吧，不要吃那么多肉类，多吃鱼类特别是海鱼最好啦。
5、杏仁
胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
6、海带
含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
7、大蒜
能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。
8、牛奶
含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
9、燕麦片
研究报告指出，每天吃约3/4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4～8%，原因是燕麦片含水溶性纤维。除麦片外，减肥水果如：苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维……
四、糖尿病人要学会控制全天总热量：
糖尿病患者每天摄入多少热量的食物才是适宜的？其实，每个糖尿病患者都有自己严格的饮食标准，不同的患者有不同的饮食方案，其计算方法如下：
第一步：计算理想体重：理想体重（千克）=身高（厘米）-105。
第二步：要判断体重是否超重或肥胖，一般而言，当实际体重在理想体重的±10围内属于正常，当实际体重超过理想体重的20于肥胖，反之则属于消瘦。
第三步：参照患者的工作性质以及生活习惯，计算每日所需热量。（每日所需总能量=理想体重×每日每千克理想体重能量供给量，成年人休息状态下每日每公斤理想体重给予热量25~30kcal）。
第四步：计算出了每日所需热量后，还要按照一定的比例分配到三餐中，按照中国膳食指南推荐，每日早、中、晚三餐所需热量的分配分别为：304030/P>。
以身高176厘米，体重86千克的男性为例，其理想体重是71千克（176-105），实际体重超出理想体重的204.2千克），属于肥胖；据成人糖尿病患者每日每千克理想体重能量供给表，其每千克理想体重需要25千卡能量，则该人一日所需能量是：71×25≈1800千卡，早、中、晚三餐分别需要540、720、540千卡的热量。
提示：糖尿病患者如果一餐摄入的热量超支，除了要适当减少下一餐的热量外，还要按照实际情况调整降糖药或者胰岛素的药量，同时注意加强运动，防止餐后血糖过高对身体造成伤害。
