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食物含糖量与升糖指数有关吗
1、食物含糖量与升糖指数有关吗
在几十年前科学家就已经知道,糖类食物吸收很快,导致血糖迅速增加,直到近代,人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。在致力于找到哪些食物对糖尿病患者最好的过程中,科学家发现有些食物--比如土豆--实际上会导致血糖迅速升高,而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。这一发现导致升糖指数(GI)的提出,升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物;消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。
2、影响升糖指数的因素
碳水化合物类型和结构:单糖比多糖具有更高的升糖指数(GI);膳食纤维含量:含量多,可减缓消化吸收率,降低食物的GI;淀粉的物理状态:谷类颗粒碾度越细,GI越高;淀粉的糊化程度:糊化程度越高,GI越高;脂肪与蛋白质含量:增加可降低胃排空率及小肠消化吸收,GI较低。
咸脆饼干能让血糖快速升高,它的升糖指数就高;生胡萝卜让血糖缓慢上升,它的升糖指数很低。低指数食物中,碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢,对大脑的能量供应比较稳定。高纤维碳水化合物升糖指数相对较低,例如富含纤维的黑色全麦面包升糖指数低,血糖升高不会太剧烈。我们可以在面包中加一些肉或鸡蛋,再加一点橄榄油,这顿午餐有滋有味,同时给大脑供应了充足的养料。
3、常见水果含糖量排行榜
3.1、含糖量在4%-7%之间的水果:西瓜、草莓、白兰瓜等。
3.2、含糖量在8%-10%之间的水果:梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等。
3.3、含糖量在9%-13%之间的水果:苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等。
3.4、含糖量在14%以上的水果:柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。
3.5、低糖水果:西瓜、苹果、猕猴桃、木瓜、西瓜、白兰瓜、草莓、枇杷、鸭梨、柠檬、李子、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝、苹果、杏子、橙子、柚子、鲜荔枝。
3.6、中糖水果:苹果、梨、橘子、草莓、桃、橙、猕猴桃、菠萝、李子等。
3.7、含糖高:鲜枣、红果、海棠、香蕉(含芭蕉、大蕉)、菠萝、甜橙、荔枝肉(荔枝核可以降低血糖)香蕉、葡萄、荔枝、甘蔗、龙眼、红枣等。
含糖量高的食物有哪些
1、糖类:糖分(蔗糖)主要来自于甜菜或甘蔗,广泛存在于各种食物当中。蔗糖由葡萄糖分子和果糖分子组成。
2、巧克力:巧克力具有某些特性。可可具有复杂的成分,包括至少800种分子,其中有羟基色胺、可可碱和。
3、蜂蜜、花粉:蜂蜜、花粉都是与蜜蜂相关的食品。它们主要是由糖分(一般为80%)和微量蛋白质组成,但不包含脂类。
4、果酱:果酱来自于对水果的保存中。果酱中包含了将近70%的糖分(相当于100克的果酱中含有264千卡热量)、微量维生素和矿物质。
降血糖的运动有哪些
1、步行:步行速度可因人而异。全身情况较好的轻度肥胖患者可快速步行,每分钟120～150步;不太肥胖者可中速步行,每分钟110～115步;老年体弱或心功能不全者可慢速步行,每分钟90～100步。
2、走跑交替:步行和慢跑交替,常用于体力不足者。步行30秒钟后跑20秒钟交替进行,并逐渐缩短步行时间,延长慢跑时间。
3、蹲下起立:开始时,每次做15～20次,以后可增加至100次。
4、仰卧起坐;开始时,每次做5个,以后逐渐增加至20～50个。
