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糖尿病可以吃苦瓜吗
1、糖尿病可以吃苦瓜吗
糖尿病人能吃苦瓜。意见建议:苦瓜中的苦瓜皂甙有非常明显的降血糖作用,不仅有类胰岛素样作用,堪称“植物胰岛素”,而且有刺激胰岛素释放的功能。据临床观察,用苦瓜皂甙制剂给Ⅱ型糖尿病病人口服治疗,其降血糖总有效率可达到78.3%。
苦瓜价廉物美,炒、拌、盐渍均可,是大众餐桌上的常见之菜。明代李时珍称苦瓜“苦、寒、无毒”,具有“清邪热、解劳乏、清心明目,益气壮阳之功”。糖尿病人常食苦瓜对稳定血糖确实有益。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分,具有帮助控制血糖,预防糖尿病的作用。
2、糖尿病人不能吃什么
爆米花:又称炒米,一是爆米花属淀粉类食物,二是由于爆米花燥热伤阴,对阴虚火旺之体的糖尿病人,切忌服食。
糯米:糖尿病人不宜多食,因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即 水,解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之。
番薯:俗称山芋、红薯。性平,味甘,它含有大量的糖分,所含的糖主要是麦芽糖和葡萄糖,因此, 糖尿病之人忌食之。
甘薯:俗称山薯。杨孚《异物志》中说:“甘薯似芋,南人专食以当米谷。”明·李时珍也认为“功同薯 蓣”。它含有大量的碳水化合物,故糖尿病患者当忌食。
3、适合糖尿病的苦瓜的做法
3.1、苦瓜鸡蛋饼:苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,切成簿片。放入沸水中焯一下。鸡蛋打入碗内,加入盐。放入焯过水的苦瓜片,搅拌均匀,成苦瓜鸡蛋液。平底锅加热,加入植物油,晃动锅子,使油分布均匀。倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固。翻面至金黄色切块入盘。
3.2、凉拌苦瓜虾仁:斜刀切丝,用冰水镇上。镇过的苦瓜不但不苦而且还很脆哦。虾仁入开水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。把苦瓜从冰水中捞出,控出多余水分。再把所有的材料放在一块,放入准备好的蚝油,香油,盐和味精,用手抓匀就可使用啦。
3.3、腐乳苦瓜烧排骨:排骨烧好后,把苦瓜与腐乳倒入,开大火翻炒,并收汁。收汁时注意用锅铲翻炒,以免粘锅影响味道,试试苦瓜,如果觉得苦,可适当调些辣椒调味。
适合糖尿病人吃的蔬菜
1、南瓜
南瓜含有大量的果胶,当南瓜与淀粉类食物同食时,会提高胃内容物的黏度,延缓胃的排空,果胶在肠道内充分吸水后形成一种凝胶状物质,可延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖。南瓜中微量元素钴含量丰富,钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素,能够促进体内胰岛素的分泌,可降低血糖。
2、菠菜
性味甘寒,止渴润燥,归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,容易形成草酸钙,不利于人体吸收,对肠胃也有不利影响,烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
3、芹菜
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。
怎样预防糖尿病
1、吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
从这个排序能总结出一个规律:吃四条腿的(猪、牛、羊等)不如吃两条腿的(鸡、鸭等禽类),吃两条腿的不如吃没腿的(鱼类)。这些食物都含有丰富的优质蛋白。
2、少油少盐
吃油方面,国人主要有两大问题,一是摄入量超标。每人每天的油摄入量为50克以上,远高于25~30克的推荐值,容易导致高血脂、脂肪肝等问题;二是油的种类没选对。建议选用山茶籽油、橄榄油、亚麻籽油、紫苏油等,几种油轮换吃。国人盐的摄入量也几乎是推荐值的两倍。每人每天的盐摄入量应控制在6克以内,相当于一啤酒瓶盖。
