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糖尿病人能吃豆芽吗
1、糖尿病人能吃豆芽吗
糖尿病人能吃豆芽吗?糖尿病人能吃豆芽。
豆芽有绿豆芽和黄豆芽两种,糖尿病人都可以放心食用,因为它是不含淀粉的食物,且含蛋白质,维生素C丰富,多吃有益。
2、糖尿病人吃豆芽的好处
绿豆芽和黄豆芽均含有较为丰富的营养物质,具有热量低,膳食纤维丰富的特点,而且其中的维生素C可以促进胆固醇排泄,防止其在动脉内壁沉积,达到降血脂的作用;此外,豆芽在发芽过程中,D-手性肌醇含量增加,这种物质会使胰岛素的敏感性增加,可以有效控制餐后血糖的上升,对防治糖尿病及并发症有一定的疗效。
绿豆芽。绿豆芽具有清热解毒,利尿除湿等功效,可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积,防治心血管病变,还有降压,降脂,解毒的作用。
黄豆芽。黄豆芽具有益智安神,抗疲劳,美容健体等功效,黄豆芽能减少体内乳酸的堆积,预防神经衰弱,贫血等症,对糖尿病伴随高血压及动脉硬化有一定的防治作用。
3、绿豆芽和黄豆芽的区别
从外形上看,黄豆芽的根粗壮,豆瓣厚,呈黄色,而绿豆芽根细,豆瓣呈浅绿色。
营养上,根据《中国食物成分表》中的相关数据,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。
从食疗角度来讲,绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。
从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。
黄豆芽的营养价值:由于酶的作用,豆子在发芽过程中,更多矿物质元素(钙、磷、铁、锌等)被释放出来,这又增加了矿物质在人体中的利用率。
绿豆芽的营养价值:绿豆在发芽过程中,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。
适合糖尿病人吃的食谱
1、素炒小萝卜
主料:小萝卜200克。
佐料:香菜、青蒜各10克,植物油9克,酱油10克,盐5克,葱、姜各2克。
制作方法:将萝卜洗净,切成滚刀块。油锅烧热后,放入萝卜煸炒几下,放入各种佐料,加少量温水,盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。
成品的营养成分:热量130千卡,蛋白质2克,脂肪10克,碳水化合物8克。
2、素烧冬瓜
主料:植物油9克,盐5克,香菜5克。
制作方法:冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后,下冬瓜煸炒,待半熟,稍加水,盖上锅盖烧开,加香菜和盐即成。
成品的营养成分:热量109千卡,蛋白质1克,脂肪9克,碳水化合物6克。
特点:清素适口,有消脂利水的作用。
糖尿病人的饮食禁忌
1、易于使血糖迅速升高的食物:白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
2、易使血脂升高的食物:牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉,对富含胆固醇的食物,更应特别注意,应该不用或少用,防止动脉硬化性心脏病的发生。
3、甜品基本不碰、米饭不能吃饱,水果不能吃多。 禁止吃甜食和许多种水果,因为葡萄糖、蔗糖,消化吸收快,食用后将使血糖升高;也少吃碳水化合物含量高的食物,如白薯、土豆、藕等;最好也不要饮酒。
4、花生和瓜子是一种高热量、高脂肪的食品,比如花生、瓜子和核桃,所含的热量比同等重量的猪肉还要高上几倍,大量食用肯定不利于体重的保持和血脂的控制,间接地影响血糖和血压的控制。
