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水煮鸡蛋含糖吗
水煮鸡蛋不含糖。鸡蛋主要是蛋白质,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋中还有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,可能会对健康会产生不良作用。鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:"鸡蛋同兔肉食成泄痢。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。还有鸡蛋不可以跟味精一起煮。喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。营养专家指这些吃法都不对,因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。
蛋黄中含有相对较多的胆固醇,会增加罹患冠状动脉心脏病的危险性。建议人每天胆固醇摄入量最好不要超过300mg。一个正常大小的鸡蛋,大约含有200mg的胆固醇,所以建议一般人一天吃1-2个鸡蛋是非常好的,如果是少年儿童,由于发育代谢较快,在营养均衡的基础上,建议每天吃2-3个鸡蛋比较合适。胆固醇高的人或肝肾功能不太好,建议少吃鸡蛋。如果是孕妇、产妇及大手术后恢复的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3-4个鸡蛋。
鸡蛋有哪些做法
1、太阳蒸蛋:将猪肉剁成小粒,然后加一小勺葱姜水、盐,十三香用筷子搅均。将肉在盘中摊平,放入蒸锅蒸4分钟。把鸡蛋打入肉糜中间,再继续蒸几分钟至鸡蛋变熟。将麻油,生抽,料酒和少许开水调成汁,浇在太阳蛋上即可。
2、虾仁滑蛋:3个全蛋加1个蛋黄,并加入盐和白胡椒粉打散,放入虾仁、葱花和水,充分搅拌均匀备用,锅中倒油,待油6成热时倒入鸡蛋液,煎一会,不停翻炒,将鸡蛋炒散炒熟即可。
3、蛋包饭:锅里下少许油 放入火腿和洋葱丁炒香,再把其他蔬菜丁下进去中小火炒2、3分钟至蔬菜断生,最后加入米饭、加少许食盐,生抽蚝油番茄酱翻炒至熟。把鸡蛋煎成蛋皮,然后倒入炒好的饭菜,再包起蛋皮即可。
4、菠菜鸡蛋煎饼:菠菜切碎,姜切末。煎饼里多切些姜末,煎得焦焦的,加两勺面粉,适量水调成面糊,一匙盐,适量花椒粉拌匀,放入油锅煎至微黄,将鸡蛋液倒到煎饼上,放胡萝卜点缀,翻一下面稍煎即可。
鸡蛋的小妙用
1、被灼伤、烫伤时,将蛋清涂敷在创伤部位,几分钟后,你会觉得那种热辣辣的刺痛感马上得到缓解,反复涂抹几次,皮肤上的红肿就会消退下去。
2、鸡蛋的蛋清是镀金物品良好的清洁剂。取一块质地细腻的绒布蘸蛋清涂在镀金制品上细细擦拭,即可光亮如新。
3、用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品,不但能去污,还会有光泽,使之恢复原有的模样。
4、蛋清去黑头。将撕薄后的化妆棉浸入蛋白,稍微沥干后贴在鼻头上再撕下。
5、家中的玻璃制品、瓷器若打破时,可使用鸡蛋清加黏土进行修补。
6、蛋清可清除衣物上的口香糖胶渍。
