又是一年立冬日，根据祖国医学“五行学说”和“天人相应”观点，肾与冬相应，黑色属水，水走肾，对应到人体的脏器为肾脏及骨骼。冬天补肾最合时宜，不妨多吃吃“黑”，您将会得到意想不到的回报。
现代研究表明，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅变深，其营养含量愈为丰富，而黑色食品可谓是冬天进补的佳肴和良药。与羊肉、狗肉等一类温肾壮阳食品不同的是，黑米、黑豆、乌骨鸡、海带、香菇、木耳等黑色食品不仅营养丰富，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥。
黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素及矿物质。其中含有的植物固醇不但不被人体吸收利用，还可以抑制人体吸收胆固醇，有降低胆固醇的作用；黑豆皮为黑色，含有的花青素也是很好的抗氧化剂来源；黑豆中粗纤维还可促进消化，防止便秘发生。
根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”。味甘性平；归脾、肾经。具有健脾利水，消肿下气，解毒利尿，滋肾阴，润肺燥，补肾养血，止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。一直被人们视为药食两用的佳品。
黑豆的吃法有很多种：磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜。但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶可被破坏。
乌鸡，中医认为其味甘性平；归肝、肾经。具有健脾补中、滋阴清热、补肝益肾的功效，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病。挑选乌鸡时，挑活泼乱跳、毛的光泽特别好且没有脱毛的。新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
黑豆乌鸡汤
原料：黑豆150克，乌鸡1只，红枣10枚，香菇20克，生姜，精盐适量。
制作方法：
1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用;
2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用;
3、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，木耳泡发，备用;
4、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、木耳、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可。
