得了糖尿病，就与粥“绝缘”了吗？ 作者 | 赵亚楠 来源 | 搜狐健康 得了糖尿病就不要喝粥了，这是很多糖友经常会听到的告诫，可也有说法是杂粮粥有利于控制血糖，还能缓解便秘。究竟患了糖尿病该不该喝粥？不喝粥会更加便秘吗？搜狐健康邀请大连市中心医院营养科主任王兴国，来给糖友们详细解释下。 白粥最好不要喝，比白米饭升糖更快 大米中的主要成分是淀粉，淀粉由淀粉颗粒组成，而且不溶于水，加热才能促进它在水中溶解。加热和水的存在使淀粉颗粒膨胀（糊化），从而使包裹它们的包膜破裂，淀粉胶化，加热时间越长，这种作用越彻底，进食后越能广泛与消化液接触而被吸收。故而同等重量的大米，做成干饭（大米饭）和做成稀饭（大米粥），大米粥消化吸收的速度更快一些，故升血糖更快，所以糖友最好不要喝白米粥。 喝杂粮粥，还不如直接吃杂粮饭 很多糖友对喝粥抱有侥幸心理，认为只有白粥不能喝，其实杂粮粥也最好不要食用。杂粮粥中加入了黑豆、黄豆、糙米等杂粮，听起来更为健康，对升糖效果也确实比白米饭小，但相对于杂粮饭，杂粮粥更容易消化吸收，升糖也会更快。这和白米粥与白米饭的原因相似。所以，与其喝杂粮粥，还不如直接去吃杂粮饭，还省下了熬煮的时间。另外，糖友还需要注意，大黄米、糯米、黏玉米这三种粘性谷物升糖效果快，做杂粮饭也最好不要放。 不喝粥不会增加便秘风险 很多糖友认为不喝粥，会增加便秘的风险。这种担心是多余的。有些杂粮粥可以缓解便秘，是因为其中膳食纤维含量高，可以促进胃肠蠕动，而杂粮饭富含同样的膳食纤维，自然可以有相似的效果。另外，喝粥缓解便秘，还由于其水分含量高，水分可以使体内消化液增加，增强胃肠道的消化功能，不过这些水的作用正常喝水就可以达到，不必非得喝粥。因此糖友们完全可以放心，不喝粥不会造成便秘。 怎样吃可以缓解便秘 对于糖友们关心的便秘问题，王兴国表示在饮食上可以通过多吃蔬菜、多喝水，适量使用水果等方法来缓解。蔬菜中含有丰富的膳食纤维，一次摄入大量（比如1斤以上）蔬菜，特别是小葱、小白菜、小萝卜菜、芹菜等纤维含量比较高的蔬菜，能有效地缓解便秘。另外短时间内大量喝水，可能会有一部分水超过小肠的最大吸收能力，到达大肠，直接软化粪便，并增加大肠内的压力，也可促进粪便排除。此外糖友们每天可以食用150g-250g（3两—5两）的低血糖生成指数（GI）水果，如苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、柑、柚等。
