问：所谓低盐饮食，原来是说每人每天6克，后来更改为5克。如果有肾病、高血压等慢性病，或病人很年轻，也要按照这个标准限制盐的摄入量吗？
答：每人每天6克盐的摄入量，无论是对于正常人群，还是对于高血压患者都是一样的。但是去年国际肾脏病学会对于慢性肾脏病的病人推荐的盐的摄入量是不要超过5克。5克是什么概念？就是说，在烹调时即使一点儿盐和酱油不加，饮食里面也已经存在3克钠，那么，烹调时只能再加2克盐或酱油。对于病情比较稳定的人，我们能通过检测尿液中盐的排泄量来确定其盐的摄入量。如果病人排泄能力很低，就更要注意严格控制盐的摄入。
其次要注意，有效控盐需要技巧加鼓励。实践证明，病人每天吃5克盐是能够做到的。因为我们每3个月就给病人做一次尿化验，化验结果证实病人能够做到每天吃5克盐。社区医生不仅要给病人恰当的知识，更要教给病人一些控盐的技巧。比如盐放少了可能影响饮食的口味，我们可以使用酸的、辣的调料，使食物仍然很有味道。比如在南方，清蒸鱼可以一点儿盐不放，而是放些生姜、大蒜等，这样做出来的鱼仍然很有味道。有些技巧都是从病人那里学来的，病人帮助病人往往比医生帮助病人更有效。
原来口重的病人改变起来会比较难，我们要不断地鼓励他，帮助他。控盐往往在最初的两三个星期或一两个月会很不习惯，之后再让他吃咸的东西，他就不习惯了。
