硒是一种存在于土壤、动物性食物和植物性食物中的微量元素，包括海鲜、巴西坚果、动物内脏、牛奶和鸡蛋。不同的食物中硒含量的差异很大，它取决于动物取食的植物中该元素的数量以及植物生长的土壤中硒元素的数量。
美国国家卫生研究院（National Institutes of Health,NIH）报告称，硒对人体健康至关重要，它有利于生育、免疫系统以及DNA合成。此外，研究还表明，硒具有抗氧化作用，它能够对抗氧化应激反应，防止不带电的分子自由基伤害细胞。氧化应激过程与癌症发病有关，一些研究已经表明，硒缺乏会导致对细胞免于自由基损伤的保护减少——而这可能就是癌症发病的一个危险因素。
近日，来自德国柏林实验内分泌研究所(Institute of Experimental Endocrinology)的Lutz Schomburg教授和他的同事证明了人体内的血硒水平对肝癌风险的影响。
血硒过低会导致肝癌风险增加10倍以上！
Schomburg教授及其研究团队对欧洲癌症与营养前瞻性调查（European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, EPIC）项目的部分数据——约477,000人的数据进行了分析。他们确定了121例肝癌、100例胆囊和胆道癌和40例肝内胆管癌患者，这些患者都是在10年的随访过程中患上癌症。研究人员检测了这些癌症患者血液样本中的硒含量，并与健康人群进行比较。结果发现，肝癌和胆囊、胆道癌患者的血硒含量明显低于健康人群。与那些硒含量最高的人群相比，最低硒含量的人群罹患肝癌风险为他们的5-10倍。
Lutz Schomburg教授表示，这个试验已经能够表明，硒缺乏是肝癌的一个主要危险因素。但是，低硒含量与胆囊、胆道癌和肝内胆管癌的风险增加并不相关。美国癌症协会(American Cancer Society)提出，在美国，今年将会有39,230例新发的肝癌和肝内胆管癌病例，并且将会有超过21,000人死于这些癌症。
不过，目前Schomburg教授他们的研究并未表明补硒会直接降低肝癌风险，因此他们并未提出补硒的建议。然而，此研究至少证实了均衡饮食的重要性，以及硒是饮食结构中不可或缺的元素。
医牛点睛：硒水平过低会大大增加人体罹患肝癌的风险，补硒，今天你做到了吗？
