喜欢西餐的朋友一定对意大利面(PASTA)不陌生吧。意大利面的原料是杜兰小麦——一种硬质小麦。意面的形状很丰富,有螺丝面、管面、蝴蝶面、空心面、贝壳面等数百种。
最近发表于BMJ Open杂志的一项研究发现,相较于高升糖指数(GI)的饮食,意大利面这种低升糖指数食物有助于减肥。
低升糖指数指的是进食后不会导致血糖有明显升高,比如燕麦、豆类、坚果、大多数水果。相反的,高升糖指数的食物有精制碳水化合物、蔗糖等。
你可能会问,意大利面也是精制碳水化合物,它怎么就算低升糖指数食物呢?其实意大利面比较特殊,它的升糖指数与高纤维食物接近,甚至比一些谷物和土豆要低。它能给人饱腹感,延迟饥饿。
这项研究评估了32项之前的实验,涉及了2448名成年人,观察意大利面在全球和区域体脂测试的效果。结果发现,那些吃意大利面的参与者三个月减重将近1.36斤,而且六个月后他们的减重模式依旧。也就是说,意大利面对减重的作用是长期的。
流行的健康饮食地中海饮食就是以意大利面作为主食的。
不过,营养学专家提醒,这并不是说意大利面不会让人变胖,你可以想吃多少吃多少,或者做意大利面时使用大量油脂,而是建议意大利面作为主食,搭配其他健康的饮食习惯。