最近发表于《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）的一项研究发现，常吃熏肉、香肠、火腿等加工肉类的女性患乳腺癌的风险更高。
该研究分析了包括120多万妇女的研究，发现那些经常食用加工肉类的妇女患乳腺癌的几率要高出9%。
这项系统的总数和荟萃分析研究表明了加工肉类的摄入与乳腺癌风险之间的显著正相关关系，也就是说加工肉的摄入量越多，患乳腺癌的风险就越大。
研究主作者、哈佛大学公共卫生学院Maryam Farvid博士说，限制或避免加工肉类可能有助于预防乳腺癌。
英国开放大学应用统计学名誉教授Kevin McConway表示，这篇论文留下了很多没有解答的问题，也没有证明加工肉类的大量摄入直接导致乳腺癌。
世界卫生组织将加工肉类归类为致癌物。英国雷丁大学营养与健康副教授Gunter Kunhnle说，虽然加工肉属于致癌物，但对个人的实际风险非常小，且致癌风险只是在人群层面上的相关性更强。
