想必大家都知道花生是富含丰富的蛋白质的，多吃花生的话是可以有效地降低血脂的，让身体保持良好的血脂平衡。很多的南方人是喜欢吃酒鬼花生的，这个是很好的下酒菜，一叠花生一壶酒就是一天的好时光，那么这道很好的下酒菜的做法是什么呢？下面和大家分享一下。
首先花生一定要选用今年新产的花生，因为很多的老花生是很容易生虫的，选择适量的花生后，将其浸泡两三个小时左右，浸泡完之后就可以将花生蜕皮了，基本上一撮就能掉下来了，将花生劈成两半，然后要沥干水分，可以放在阳光下晒一下，水分沥干之后后期才会保证花生的脆甜。然后将花生装到袋子里封起来，放到冰箱的冷冻室里，冷冻上大约10个小时的时间，这都是准备工作。
花生准备完后就要开始准备辅料了，将干辣椒切丝，放到一边待用，然后将油倒入不沾锅当中，冷油将花生下锅，然后用中火慢炸，一定要用花生油炸花生，这样花生就不会吸油，吃起来就不会很油腻，颜色稍稍变黄之后就可以起锅控油了，锅内要留下少许的油，用来干煸花椒和辣椒。然后将花生倒入里面快速的翻炒，随后放入一勺子红油辣子，撒上少许的盐巴，翻炒均匀，然后就可以出锅了，味道是很不错的，将花生放凉之后味道会更好吃的。使用不粘锅可以充分的让花生炸的金黄。
酒鬼花生大人小孩都可以吃，因为花生富含丰富的软磷脂，对老人的心脑血管和小孩子的身体发育有很大的帮助。有些小孩子是不爱吃肉食的，但是需要补充蛋白质，那就让孩子多吃一些花生和坚果，这样孩子就可以摄入丰富的蛋白质，在青春期发育期间不会因为缺少蛋白质而影响身体发育。
虽然我们不是四川人，但是可以自己动手制作出地道的四川食物，自己动手制作出的食物，吃起来才会更加觉得香甜，家里人吃着也更放心。喜欢吃酒鬼花生的你们，可以动手做起来了。
