韭菜，又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。我国古代不少著名诗人的诗中都提到过韭菜，如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新饮问黄粱”，宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”。可见韭菜自古以来就受到我国人民的喜爱和重视。
韭菜有什么功效 助你降血脂
韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。据分析，每500克韭菜中含蛋白质10克以上，脂肪3．0克，糖类19克，钙280毫克，磷225毫克，铁6．5毫克，维生素C 95毫克，胡萝卜素17．5毫克。现代医学研究证明，韭菜含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动、对习惯性便秘有疗效，对预防肠癌有
重要意义，韭菜还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，食之对高脂血症、冠心病病人有益。韭菜还是一味传统的中药，自古以来被广为应用。《本草拾遗》中写道，“韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳”。《本草纲目》又说，春暖花开补肝及命门，治小便频数、遗尿等。韭菜固温补肝肾，助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳革”之名。韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿’、遗精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，开水送服，对治疗阳痿有效。用韭菜根、叶煎汁内服，可治盗汗、自汗。
营养保健功能
④防治便秘。食用韭菜有助于胃肠道的正常蠕动，保持大便通畅，可防治便秘，并对肠道有消毒杀菌的作用。
②抗癌。最新科学研究表明，韭菜籽和韭黄是恶性肿瘤的“职业杀手”，因为人体摄人韭菜中所含的丰富的纤维素，可以预防肠道癌的发生；而韭菜中所含的胡萝卜素，又是预防多种上皮细胞癌变的良药。
③预防心脑血管疾病。韭菜中所含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血脂的作用，因此，食用韭菜对扩张血管、稳定血压、预防动脉硬化和冠心病大有帮助。
④活血化淤，止血止泻。韭菜适用于跌打损伤、肠炎腹泻及各种出血等症。有跌打损伤时，如果将鲜韭菜捣烂敷于患处，会起到一定的作用。
⑤补肝肾，壮阳固精。韭菜可用于治疗阳痿、早泄、腰膝酸软、尿频、遗尿等症。
⑥消除腰痛。韭菜可以促进血液循环、新陈代谢，因而食用它能起到消除腰痛的作用。常吃韭菜，可以治疗慢性腰痛。
健康处方
①用于老年体虚恶寒或肠燥便秘。韭菜500克，鸡蛋4个。将韭菜择净，洗后细切，开水氽过；再将鸡蛋打人碗中，用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。
②用于便秘。韭菜400克，核桃仁350克。将核桃仁除去杂质，放人芝麻油锅内炸黄；韭菜洗净，切成长3厘米的段；将韭菜倒人核桃锅内翻炒，加食盐少许，煽炒至熟透即成。
③用于腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿。韭菜400克，鲜虾仁200克。锅烧热，加入食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煽炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。
④用于噎膈、反胃、食道癌。韭菜鳓克，牛奶250毫升。将韭菜叶洗净，切碎，绞汁，韭菜汁和牛奶搅匀后放火上煮沸，温热内服，每日2次。
⑤用于治疗血带。韭菜根60克。将韭菜根洗净，用水煎服，此汤去渣后加白糖服用，连服1周。
