在《本草纲目》里，虽然李时珍也记载了饮食的注意事项，但他从来没有要求哪种疾病的患者这不能吃，那也不能吃。而现代人呢，尤其是高脂血症的患者，往往被医生告知，不能吃的东西多，能吃的东西少。因此经常为吃而“提心吊胆”，生怕吃得不合适了，“铸成健康大错”。其实高脂血症患者大可不必如此紧张。
高脂血症是指血浆脂质的一种或多种成分的浓度高于正常。一般成人的血脂正常值是胆固醇不超过250毫升，三酰甘油不超过150毫克。
合理的饮食是治疗高脂血症的有效和必要的措施。由于目前使用的降脂药物均有一定的副作用，所以只有在饮食治疗无效时，才考虑药物治疗。若是单纯高胆固醇，则应限制胆固醇的摄入，每天摄入胆固醇应低于200毫克。一只鸡蛋即含胆固醇约250—300毫克，故蛋黄、动物内脏等，皆应控制食用。动物油的摄入也应减少。若是单纯高甘油三酯，则应限制食物的总量，尤其是要限制糖类食物的摄入，并适当限制动物脂肪和胆固醇的摄入。如果胆固醇与甘油三酯一并增高的，则应将以上的原则结合起来考虑。
那么，高脂血症在饮食上应该注意哪几点呢？
(1)控制饭量。过量的碳水化合物会转化为脂肪，所以每餐的主食应定量食用。
(2)控制脂肪的摄入量。少吃高脂肪食物，如动物油、肉类等。
(3)控制胆固醇的摄入量。少食动物肝脏、蟹黄、鱼子等。
(4)增加不饱和脂肪酸的摄入。多吃富含不饱和脂肪酸的食物是有好处的，因为它有降低胆固醇的作用。各种植物油、深海鱼油等都含有不饱和脂肪酸。
(5)多食豆类食物。多吃含纤维素、维生素的食物，如粗粮、大蒜、芹菜、粗燕麦、苹果、洋葱、茄子、海带、香菇、山楂等食品可以促进胆固醇的排泄，降低血脂，有预防动脉硬化的作用。
