其实玉米在我国并没有长期的作为主食，反而是作为动物的饲料比较多。通常情况下大家会将玉米当作粗粮，偶尔的食用。玉米制作成的爆米花反而更受儿童和年轻人的欢迎。那么从玉米到爆米花，在营养上发生了哪些变化呢?下面就跟随小编一同来了解玉米的营养价值。
玉米
玉米中含有大量的粗纤维，有助于减肥、缓解便秘、控血糖和降血脂的作用。而含有的植物油为不饱和脂肪酸，更有利于维护血管和大脑健康。丰富的B族维生素，可以促进脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢，并且玉米中还含有七种抗人体衰老剂。
所以，玉米属于现代人的保健食品，有助于调理现代人的“富贵病”，那么玉米如果变为爆米花之后营养上有何改变呢?
爆米花
其实玉米变为爆米花之后，在营养上是没有什么变化的，但是因为膨胀，导致爆米花中的空气增多，反而进入人体之后更容易消化、吸收，让血糖的上升速度加快。而对于脾胃虚弱人群来说，爆米花更易消化。
很多人认为爆米花容易含铅，但是现代的爆米花中的铅元素含量已经降低，但是并不意味着爆米花是健康食品。
因为在制作爆米花时为了增加食物的口感，往往会添加糖、奶精、防腐剂、起酥油、氢化植物油甚至色素等。这些物质对人体的心血管和肝脏健康非常不利。
如此，又让爆米花从易消化食物变为对健康有害的食物。所以，从玉米到爆米花，可能营养成分没有太多改变，但是更容易因为添加剂的使用而对健康造成威胁。
结语：玉米其实除了食用功效之外，在药用方面也有很高的价值，如可以利尿降压、利胆、降糖、防便秘和动脉硬化等。而玉米制作成的爆米花可能更易消化吸收，但多种添加剂却破坏了它的营养，如果选择食用爆米花不妨自制。
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