土豆，又名马铃薯，与水稻、小麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆有“树下的苹果”的美称。在国外，很多人都将土豆作为主食，那么土豆究竟为何受到各国人民的喜爱呢?是它的营养价值高，还是它易于生长产量高呢?下面和小编一起来了解一下土豆的营养价值及功效吧!
每100克土豆中含有水分79.8克，能量76千卡、318千焦,蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化合物 17.2克，膳食纤维0.7克，灰份0.8克，维生素A5毫克，胡萝卜素30毫克，硫胺素0.08微克，核黄素0.04毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C27毫克，维生素E(T)0.34毫克，钙8毫克，磷40毫克，钾342毫克，钠2.7毫克，镁23毫克，铁0.8毫克，锌0.37毫克，硒0.78毫克，铜0.12毫克，锰0.14毫克，碘1.2毫克。
中医认为味甘性平，入肺、脾、肾经。具有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便之功效。主治消化不良、肠胃不和、大便不畅等症。
现代研究表明：土豆含有20%蛋白质，18种氨基酸、矿物质、维生素等;还含有丰富的膳食纤维，能有助促进胃肠蠕动，能美容减肥;丰富的维c能抵抗坏血病;高蛋白质和维b能提高记忆力、增强体质。另外，经常食用土豆还可以平复焦躁，缓解压力哟!
温馨提示
土豆一般人均可食用，但是切忌食用发青部分和土豆芽，因为其中含有龙葵素，会引起中毒，切记切记!
土豆丝饼
原料：鸡蛋1个，土豆2个，面粉50g，盐、油适量。
做法：土豆去皮刨丝，将鸡蛋打入土豆丝中，放入面粉，适量的清水、盐，起油锅，放调制好的土豆丝料，煎至两面金黄。
功效：润肠通便。
土豆泥
原料：土豆、豌豆、玉米、胡萝卜、黑胡椒粉、盐、淡奶油各适量。
做法：将土豆洗净蒸熟。凉温后去皮，压成泥。土豆泥中加淡奶油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。胡切萝卜切丁、玉米豌豆洗净沥干水份。锅内放适量橄榄油，下入三丁翻炒片刻，加适量蚝油。再加适量水煮。烧开后，加水淀粉勾芡即可。将配料汁淋在做好形状的土豆泥上。
功效：健脾养胃，补气调中。
通过以上对土豆营养及功效的了解，是不是觉得平凡的土豆也不平庸呢?为了健康，以后可以多吃些土豆哟!
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