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农业

加工技术

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香菇采收技巧

一、适时采收。当子实体长到菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，边缘内卷，菌褶全部伸长，并由白色转为褐色时，子实体已八成熟，为最
2019-01-02 19:27类目：加工技术

食用菌菌种贮藏方法

1.低温定期移植贮藏法 将需要贮藏的菌种接种在适宜的斜面培养基上，适温培养，当菌丝健壮地长满斜面时取出，放在3℃-5℃低温干
2019-01-02 19:27类目：加工技术

小白平菇蜜饯的加工方法

配方 新鲜小白平菇80公斤，白砂糖45公斤，柠檬酸0.15公斤。选料 选择八九成熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、朵型基本一致
2019-01-02 19:27类目：加工技术

食用菌生产工艺流程

一、栽培时间食用菌生产季节性很强，关系到生产的成败及投入产出比，特别是规模化生产滑子菇时间性非常重要。一但时间安排不当，
2019-01-02 19:27类目：加工技术

风味蘑菇酱的制作

随着我国餐饮业的迅速发展和人们生活水平的提高，人们对调味品的要求也越来越高。在伴随着快节奏的生活方式下，人们除了要求调味
2019-01-02 19:27类目：加工技术

金针菇长期贮存法

1.腌制。腌制又称为盐渍或糖渍。(1)盐渍金针菇将金针菇清洗、去根除杂后，按上法用食盐水或焦亚硫酸钠溶液处理。然后煮制10～15
2019-01-02 19:27类目：加工技术

食用菌干品的贮存技术

一、贮存前干燥。食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮藏，一般要求干品的水分控制在10-13％。采用自然干燥或人工
2019-01-02 19:26类目：加工技术

食用菌保健挂面加工要点

　食用菌保健挂面系列有：猴头菇挂面、蘑菇挂面、平菇挂面、茯苓挂面、灵芝挂面等，它们都是在普通挂面中添加了一种或多种食用菌
2019-01-02 19:26类目：加工技术

竹荪深加工

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。将竹荪酿制成竹荪酒，不仅口感好，也有助于人的身体健康。①原料
2019-01-02 19:26类目：加工技术

大球盖菇深加工方法

1、干制可参照蘑菇片和草菇的脱水法，采用人工机械脱水的方法。或者把鲜菇经杀青后，排放于竹筛上，迭入脱水机内脱水，使含水量
2019-01-02 19:26类目：加工技术

香菇的四种深加工技术

1、健康饮料香菇、平菇等均可利用菌丝发酵制健康饮料,也可利用其子实体浸泡制健康饮料。国外(特别是日本)利用蘑菇为原料生产的各
2019-01-02 19:26类目：加工技术

黑木耳采收加工

成熟的耳片要及时采摘。子实体成熟的标准是颜色由深转浅，耳片舒展变软，肉质肥厚，耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉。段木栽
2019-01-02 19:26类目：加工技术

大球盖菇加工技术

大球盖菇的加工方法较多，这里先介绍盐渍加工方法。⑴采收。用于盐渍出口的大球盖菇的菇体应在六、七成熟，即菌盖呈现钟形，菌膜
2019-01-02 19:26类目：加工技术

牛肝菌加工技术

1．采后处理（1）选菇：野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保
2019-01-02 19:26类目：加工技术

猴腿的加工方法

猴腿为龙骨科猴蹄盖蕨，多年生草本植物。渍、晒猴腿的制作工艺如下：1．采摘 当幼苗长出12厘米高、尖端生卷曲叶、表面附生鳞片状
2019-01-02 19:25类目：加工技术

椴木香菇的采收及烘干

菇蕾长出后，温湿度适宜约经7-10天，就可采收。从外形看菌盖有6-7分开展，边缘尚内卷，盖缘的菌膜仍清晰可见。为采收适时。采下
2019-01-02 19:25类目：加工技术

平菇深加工的几种方法

一、平菇干的制法，平菇含水较多，所以关键要经过烘烤。入烤前，将鲜菇摊排于烘筛上，在太阳下面烘晒半天，同时将烘烤设备预热至
2019-01-02 19:25类目：加工技术

蘑菇加工新方法

蘑菇是一种深受人们喜爱的营养保健食品。随着蘑菇的大量开发，在加工上又有新法。1.蘑菇酱菜。腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每10
2019-01-02 19:25类目：加工技术

金针菇盐渍工艺

1、预煮把5%～10%食盐水置于铝锅内煮沸，倒入金针菇，煮沸5～7分钟，捞出沥去水分。2、盐渍每100公斤菇加入25～30公斤食盐。先在
2019-01-02 19:25类目：加工技术

木耳产品的加工方法

(一)干木耳制作过程;将新鲜的湿木耳摊薄放在晒席上,搁放于室内的烘架上,室内温度控制在30℃左右,烘干即可。在晴天,可将晒席置于
2019-01-02 19:25类目：加工技术

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