高桥松饼是上海高桥镇的特产，又称细沙千层饼。高桥松饼起源于1900年光绪年间，至今已有100余年历史。高桥松饼油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。松饼主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃。
一、高桥松饼的传说
传说明末清初，浦东清溪镇上家家都会做各类塌饼招待亲友，后清溪镇毁于倭寇焚掠，此种点心及习俗便传至浦东高桥镇，约光绪二十六年（1900年）前后，镇上一大户赵小其之妻为做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化；后赵家败落，为谋生计，赵妻将自制松饼，提篮小卖于茶坊烟铺，深受食客欢迎，被美称为“松饼”。
二、高桥松饼的特色
高桥松饼酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序。成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。具有葱香、麻香、脂香风味。入口松酥，油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。
三、辨别高桥松饼的小贴士
1、形态：扁圆形，外观鼓灯形，每千克24只，块形整齐均匀，大小一致，不破皮，收口居中呈菊花形。
2、色泽：表面呈乳黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。
3、组织：切开层次分明，皮薄馅多(皮有36层)，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。
4、口味：无异味，入口松酥，甜糯。
