高桥松饼是上海市浦东新区高桥镇四大名点之一，高桥松饼的成品表面呈黄色，四周呈乳白色，口感酥松，酥皮层次分明，每层薄如纸，所以也被称为“千层饼”。那么高桥松饼是怎么做的呢？接下来小编就带大家一起来学习一下高桥松饼的制作方法，感兴趣的朋友不妨自己尝试做一下。
上海浦东特色小吃--高桥松饼
原料配方
水油皮面：特制粉8.5千克、熟猪油2.5千克、温开水适量；
油酥：特制粉5.5千克、熟猪油2.5千克；
馅料：赤豆5千克、白砂糖5千克、桂花250克。
制作步骤
1.和皮面：把猪油和温开水倒入和面机内搅拌均匀，加入面粉再搅拌，同时适量加些精盐。
2.和油酥：把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀，油酥的软硬和皮面要一致。
3.制馅：将赤豆水洗，去除杂质，入锅煮烂。舀入取洗机，制取细沙，再经过钢筛，流入布袋，挤干水分成干沙块。再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸发，且豆沙自然变黑即可。待豆沙有一定稠度，有可塑性时，加入桂花擦透备用。
4.包酥：包酥有大包酥和小包酥两种。
5.民馅：取细沙包入皮酥内即成。封口不要太紧，留出一点小孔隙，以便烤制时吸入空气，使酥皮起酥。用手将包手的生坯压在2至3厘米厚的圆形饼坯。将包好的饼坯放在干净的铁盘内，行间保持一定距离，然后印上“细沙”、“玫瑰”等字样的红戳，以区别品种。
上海浦东特色小吃--高桥松饼
6.烤制：进炉时炉温应为160℃至200℃，饼坯进炉烤制2至3分钟取出，把饼坯翻过来，然后再进炉烤制10分钟左右即将铁盘取出，再一次把饼坯翻身后送进炉烤制即可出炉。松饼出炉后经冷却就可装箱或装盒。
以上就是高桥松饼的制作方法，高桥松饼具有葱香、麻香、脂香风味。油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，余味无穷。不过高桥松饼虽然好吃但是也不宜食用过多，否则有体重增加的风险。
