咱们平常知道的松饼是蛋糕的一种，呈格子状，但在上海浦东新区高桥镇，有一种名点叫做高桥松饼，却与蛋糕没有什么关系。一般松饼吃起来是绵软醇香的，高桥松饼却是以其入口酥松闻名，其酥皮层次分明，薄如纸，所以别称叫做千层饼。
图：高桥松饼
高桥松饼通常用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成。吃起来油而不腻、甜而爽口，并且在制作时一定会盖戳。
【小编结语】所以说高桥松饼不像松饼，反而像酥饼，在和皮面的时候最好是加上少许的精盐，这样和的皮面也会更加的酥脆。在民馅时需要留一点空隙，在烤制的时候便可进入空气，让酥皮更容易起酥。
