说起钵钵鸡大家肯定不陌生，甚至比较熟悉，钵钵鸡属于川菜，是四川乐山市的地方特色小吃，与普通的鸡类菜品不同的是，钵钵鸡是用串相连的。吃钵钵鸡都是自取食用，与四川的串串有些许相似，不仅味道十分“巴适”，还让人胃口大开、神清气爽。
图：乐山钵钵鸡
钵钵鸡的制作方法是先土鸡宰杀清洗干净；老姜洗净，用刀拍破；大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块；另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。
【小编结语】钵钵鸡不仅好吃，麻辣鲜香全部占据，而且用的“钵钵”还可以观赏，一般使用青花钵的比较好，黑陶钵次之，最好的要算原木钵钵了，是使用的樟树、桂树木板制成的。
