龙抄手是四川成都著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，它的皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。那么龙抄手要怎么做呢？今天小编就带大家一起来了解一下龙抄手的制作方法。
龙抄手
制作方法
主料
猪肉末200g、面粉150g
辅料
油适量、盐适量、葱20g、姜5g、花椒15粒、胡椒粉适量、酱油适量、虾皮适量、紫菜适量、香油适量
步骤
1.锅中加入油炸香花椒后，将花椒捞出，待油温下降后，放入姜末，倒入器皿中，待油温凉透后放入肉末。
2.加入盐、酱油、香油搅打上劲后，放入葱末，包之前再搅拌，觉得肉馅干的话，可以边搅拌边加入些清水。
3.面和成面团，饧20分钟。面不要太软。
4.饧好后，擀成薄薄的片。
5.折好后切成方形的片。
6.面片中放入适量的馅料。
7.对角折成三角形。
龙抄手
8.下面的两个角捏在一起成长菱形。
9.锅中烧开水。
10.下入抄手煮到全都飘起来。
11.大碗中放入紫菜、虾皮、几滴香油、适量盐、胡椒粉、几滴美极鲜酱油。
12.放入煮好的抄手，淋上煮抄手的汤即可。
以上就是龙抄手的制作方法，我们在和面的时候不要和得过软，稍微有点硬度不仅好包陷，口感也更好。馅料可以用葱姜花椒水调整，增加香味。
