图为：房山磨盘柿
房山磨盘柿，产于北京市房山区张坊镇，因果实个头大，形状似“磨盘”而得名。房山磨盘柿的历史悠久，最早可追溯至明朝万历年间。明万历年间（公元1573-1620年）编修的《房山县志》记载“柿为本镜出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜”。
【品质特点】
房山磨盘柿果色艳丽，果色为橘黄色，果味甘甜，自古以来受到人们的赞美，曾有“色胜金依，甘逾玉液”之美誉。房山磨盘柿果腰有明显缢痕，将果肉分成上下两部分，形似磨盘。房山磨盘柿个儿大、色艳、皮薄、汁多，富含人体必须的7种氨基酸、大量维生素、胡萝卜素、矿物质和黄酮等。
【营养价值】
据《本草纲目》记载：“柿乃脾肺血之果也，其味甘而气平，性涩而能收，帮有健脾、涩肠、止血之功”。现代医学文献记载：柿树混身是宝，果实可供鲜食、酿酒、做醋，还可制成柿干、柿汁等。柿果具有补脾、健胃、润肠、降血压、润便、止血、解酒毒等功效。柿蒂可治呃逆、夜尿；柿霜可治喉痛、口疮咽干等；柿叶茶可防治动脉硬化，治疗失眠。柿果含有人体必须的7种氨基酸、大量维生素、胡萝卜素、矿物质和黄酮等，其中维生素含量远远超过苹果、梨、桃等果品；具有清热、润肺、化痰止咳之功效；张坊磨盘柿以“个大、皮薄、汤清、味甜”被评为“中华名果”，是柿果中的一颗瑰丽奇葩。
【食用方法】
柿子的五种吃法：
一是红柿（自然红熟），也可将青柿放于容器中，除去涩味，即可食用；
二是漤柿子，取无伤的青柿子置于温水或石灰水中，浸泡三至五日，或与鸭梨同装入袋中密封，涩味尽去，香脆适口；
三是晒柿饼，将硬柿子去皮，至向阳通风处晒干，在装入密封容器中捂至白霜生成，甚为甜美。还可将柿饼磨成柿粉，蒸馍食用。
四是冻柿子，不怕冰冻，越冻越好吃。这是柿子的最大特点，将柿子冰冻，到暑天，带冰食之，或放凉水中浸泡后食用。浸泡后，柿子之冰全附于柿子之外，打开冰壳食之，凉爽宜人，甜润适口。
五是自然存放，任其自熟。倘若将其置于向阳通风处，盖一层薄草，待第二年春，柿皮变黑、变厚、变硬，洗净食之，无涩味，香甜爽口。
