欢迎来到山村网

山西咸阳乾县特产小吃有哪些? 乾州锅盔色香味俱全

2018-12-17 21:04:02浏览:829评论:0 来源:山村网   
核心摘要:  乾州锅盔是山西省咸阳市乾县著名的特产小吃,是当地传统汉族小吃,是民间人们最为喜爱美食之一。下面小编将从锅盔特点、制作
山西咸阳乾县特产小吃有哪些?  乾州锅盔色香味俱全
  乾州锅盔是山西省咸阳市乾县著名的特产小吃,是当地传统汉族小吃,是民间人们最为喜爱美食之一。下面小编将从锅盔特点、制作方法为大家做全面介绍。
  锅盔特点:
  形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。
  制作方法:
  随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不
  断总结,不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的。用木杠压面,面排揉的到,能使馍色增白,香气浓郁,味美可口。具体作法是:面粉十斤,水四斤(水温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤,碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸,厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制。第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊。二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。
(责任编辑:豆豆)
下一篇:

和顺牵绣 山西晋中知名特产

上一篇:

山西省吕梁市石楼县特产小吃:水晶豆腐

  • 信息二维码

    手机看新闻

  • 分享到
打赏
免责声明
• 
本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们 xfptx@outlook.com
 
0相关评论