梅州腌面，是广东梅州的传统客家美食。正宗的梅州腌面，一般都会配上一碗三及第（瘦肉猪肝肠头枸杞叶汤），面条颜色金黄、面香扑鼻、味道爽口香滑，枸杞叶汤汁爽口、清香扑鼻。
【梅州腌面的简介】
在梅州有句老话：“开间‘腌面’店，可管一家饱。”街头最常见的小店就是梅州腌面，是梅州人早餐的代名词，也是典型的客家早餐。腌面是客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道，即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今，梅州的梅州腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋。
【梅州腌面的做法】
●材料：
碱水油面，蒜蓉末，葱花，猪油，酱油
●步骤：
1、油面放入开水锅中，煮开捞出沥水；
2、油锅热了放入猪油，油热了关小火，将蒜末放入炸至金黄；
3、面条倒入大碗中，放入酱油，鸡粉，盐，葱花，倒入刚炸好的蒜末和猪油，拌匀即可。
